中共1958年發動「大躍進」運動以後，中國出現了一場前後延續四、五年之久的大饑荒，令神州大地生靈塗炭，超過四千萬人非正常死亡。中共在1980年代以前將造成大饑荒的原因歸咎於1959年至1961年所謂的「三年自然災害」，並稱之為所謂的「三年困難時期」。而據歷史記錄顯示，中國那三年風調雨順，沒有發生過一次大範圍的洪水、乾旱等嚴重自然災害。大饑荒完全是中共造成的「人禍」。
曾在1959年擔任毛澤東兼職秘書的李銳評述道：「高舉『三面紅旗』，高指標，瞎指揮，一平二調，造成國民經濟大破壞，餓死成千萬人，這是中外古今歷史上承平之世絕無僅有之事。」
荷蘭歷史專家馮克（Frank Dikotter）表示，強迫、恐怖和系統的暴力是「大躍進」的根本，「大躍進」是人類歷史上有動機的最致命的大規模屠殺之一；因「大躍進」造成的饑荒可與古拉格群島和納粹大屠殺並列為20世紀三大人類災難。
由學者宋永毅主編、哈佛大學與香港中文大學出版的《中國大躍進──大饑荒數據庫（1958—1962）》一書，蒐集了七千多份檔案資料，共二千多萬字，其中包括三千多份中共內部檔案。宋永毅在總導言中表示，大饑荒的本質是中共對中國農民進行的一場「糧食戰爭」。
四、大饑荒年代中毛澤東的奢靡生活
中共曾大力宣傳在三年大饑荒時期，毛澤東曾經很多天沒吃糧，七個月沒吃一口肉，因營養不良得了浮腫病，這樣的宣傳曾令不少大陸老百姓深受感動。然而，毛所謂的與民眾「同甘共苦」，只是欺騙中國老百姓的彌天大謊。
《毛澤東鄧小平理論研究》2006年第9期刊登了中共中央文獻研究室研究員張素華的文章，針對毛澤東當年得浮腫病的說法，文章引用毛澤東秘書林克的話說：「我當時就在他身邊，為了弄確實我還專門打電話問當時給毛澤東做保健的醫生和護士長，他們說，根本沒有這種事，如果使毛澤東得浮腫病，那他們就犯了大錯誤，是嚴重的失職，中央也不會允許。」
關於毛七個月沒吃一口肉的說法，文章稱，毛有一段時間不吃肉是真的，但即使在這種情況下，毛澤東的食譜仍是很豐富的，不僅有各種蔬菜、辣椒、豆腐、芋頭等，還有富春江的鰣魚、金華火腿、桂魚、冬筍、蘑菇等。
中共黨史專家何方在他的書中也寫道：「毛澤東當年幾個月不吃肉是事實，那是因為醫生鑒於豬肉膽固醇含量高，建議他改吃牛、羊肉。」
中南海畫冊編輯委員會所編的關於毛澤東的一份圖片資料顯示，1961年7月，毛澤東一個月的伙食費開支是654.82元。除了伙食費外，還有水果費86.65元等。
1961年正值中國大陸三年大饑荒時期，老百姓都因食物短缺而發瘋，餓殍遍野。據史料記載，尋常百姓每月人均11～13元生活費已很不錯了。按此計算，毛澤東當時一個月的伙食費，相當於50個普通工人一個月的伙食費。
如果採用黃金價格作比價，1961年中國人民銀行的黃金價格是3.04元／克，毛當年一個月的伙食費可折合黃金243.9克，相當於2012年的8萬元左右。
中共中央黨史出版社出版的《毛澤東生活檔案》的記錄表明，在大饑荒年代，毛突然對西餐有了興趣，其中1961年4月26日制定的菜譜中，就包括七大西菜系列，有雞、鴨、魚和蝦，光是雞就14種，牛、羊、肉菜十多種。
汪東興擔任顧問的韶山紀念館所編的《毛澤東遺物事典》中，存有一份1961年4月廚師為毛澤東制定的西餐菜譜，其中各式風味的魚蝦共有17種，包括蒸魚卜丁、鐵板桂魚、煎（炸）桂魚、軟炸桂魚、烤魚青、莫斯科紅烤魚、吉士百烤魚、烤青菜魚、菠蘭煮魚、鐵板大蝦、烤蝦圭、蝦麵盒、炸大蝦、咖哩大蝦、罐燜大蝦、軟炸大蝦、生菜大蝦。
據《毛澤東遺物事典》記載，60年代初，工作人員制訂西餐菜譜時，在雞類上還列出了這些一般人聞所未聞的西菜名稱：黃油雞卷（雞排）、軟煎雞徘、雞肉餅、雞肉元、大王雞肉餅、雞肉絲、罐燜雞、紅燜雞、蔥頭燜雞、青菜燜雞、紙包雞、雞丁敏士、椰子雞、奶油雞等等。
毛澤東吃過的西菜中還有下列豬肉類：烤豬排、烤豬腿、炸豬里肌、炸豬排、餾豬排、法國豬排、意式奶豬等等。
至於牛、羊、肉類，因為毛澤東不是很喜歡，品種因而少一些。毛澤東吃過的牛、羊肉西餐有：羊肉串、烤羊腿、烤馬駿、白燴羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖哩牛肉、伏太牛肉、酸牛肉、燴牛尾等等。
毛澤東喜歡喝湯，幾乎每頓飯菜中都有一小碗湯。西餐中湯類品種豐富，而且各具特色風味。毛澤東60年代喝過的湯有：奶油湯、牛尾湯、紅菜湯、雞雜湯、腰子湯、蔥頭湯、紅花雞湯、餃子湯、紅魚湯、卜菜泥湯、巴粒米湯、什錦湯、雞蓉鮑魚湯、雞湯蓉湯、意國麵條湯、龍鬚菜湯等等。
五、老百姓被活活地餓死 毛澤東卻大建奢華行宮
1959年，大陸各省、市為毛澤東（許多地方還加上政治局常委）大造別墅。除省、市首府以外，一些中等城市也競相效尤，其數量之多，規模之大，古今中外少有。如湖南的「蓉園」、四川的「金牛壩賓館」、湖北的「東湖賓館」、江蘇的「紫金山賓館」、山東的「南郊賓館」、杭州的「劉莊賓館」、「汪莊賓館」和上海的「西郊賓館」等等，都是在1960年前後建造的。這些「行宮」極盡奢華，氣派非凡，有些地方的裝修標準竟在北京釣魚台賓館之上。
其中，天津「迎賓館」位於天津河西區，園中的主建築為四座別墅，據說分別為毛澤東、劉少奇、周恩來、朱德提供的。這四座別墅的建築規模、豪華程度、內部陳設梯形差別明顯，絕不雷同，令人驚嘆等級之森嚴。
據楊繼繩的著作《墓碑》記載，毛澤東家鄉那個投資巨大的「滴水洞」，位於湖南韶山沖西南約五公里，在毛家的祖居附近。毛澤東的曾祖父母、祖父母等先人安葬於此。1959年6月，毛澤東回故鄉時，對隨同的湖南省委第一書記周小舟說：「這個地方很安靜，我退休後，你在這個地方搭個茅棚給我住好嗎？其他領導來休息一下也可以嘛！」不知道是周小舟不會拍馬屁，還是幾個月後被打成「彭、黃、張、周」反黨集團而沒有機會，毛澤東的要求沒有下文。
1960年5月，毛澤東在湖南又同新任省委第一書記的張平化談起這件事。張平化很快地拍板在毛故居大興土木，代號為「二O三工程」。湖南當局遷出了在那裏居住的農民，將整個滴水洞地區被封鎖。整個工程參照毛澤東在中南海的住房式樣，使用蘇聯建築保暖防寒的方式，修建了以三座大樓為主體的建築群。毛澤東住的那棟樓有主房、副房、會議室、餐廳、娛樂室等，同時還修通了韶山沖到滴水洞的公路。
「二O三工程」整個工程歷時兩年，在1962年竣工。在建設期間，正是全國餓死人最多的時候。韶山原東郊公社（後改為龍洞公社），1958年10月到1961年3月，三個大隊死亡707人，占總人口的13.5%。陳賡公社的楠香和石匠兩個大隊死亡率都在百分之二十左右。全縣約死3萬人。
（未完待續）
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