圖／英格
在香港零售每年30%下滑的環境下，天然有機市場卻悄悄成長，即使面對租金、商品等各種高成本壓力，及市場大眾在天然有機知識教育不足的情況下，相較於三年前，香港已加入更多不同品牌的天然有機選擇，如何在環境、產業及消費端教育不足三重高壓下求生呢？
經驗分享人：
Duncan Ko D：源生坊有機功能食品專門店負責人，1998年開業至今全港擁有14家分店。
Jerry Ho J：荷蘭Frenchtop太中華地區負責人
問：如何看待目前香港天然有機零售市場？
D：現在有很多不同團體推廣有機理念，讓從事有機行業的商家增多，競爭也比較大，當然有機零售市場也變得更加活躍，尤其新一代消費者對有機商品已有一定需求，例如：很多年輕的夫婦願意花錢買有機蔬菜、肉和魚給他們的小孩子吃。即使如此，但有機仍為小眾消費，並非大眾市場。
J：確實香港天然有機品牌的競爭增加很多，記得十年前上架時，很容易就能爭取大排面可以展示，現在爭取排面則相對難多了。但也有好的地方，過去通路商家光看到價格就說：「你有問題呀，這麼貴的東西怎麼會有人買？」所以必須花很多時間去說服他們，但是現在賣場都在解決一個問題，如何讓營業增加，所以現在推商品是比較容易。
問：一般人聽到天然有機就聯想到貴價，如何突破消費者對價格望之卻步的行為？
D：因為有機產品目前在香港還沒有規模經濟（economy of scale），最好就是呼籲消費者多些有機產品的消費，這樣就可以降低進口成本，其實最終受惠的還是消費者。
J：不只是一般消費者有這個感覺，記得第一次拿商品去萬寧跟屈臣氏談上架，他們採購只問為何價錢這麼高，所以我花了很大氣力說明產品優點，就是「人家有的我沒有！人家有的化學成分我都沒有！」
健康，對每個人在人生的每個環節來說都是重要的，只要有點能力，都會幫自己或家庭追求更高質素的商品，但重點是貴多少算合理。
問：作為有機零售商（專賣店），挑選有機產品的標準是甚麼？
D：第一是品質，我們要估計這個產品在香港市場的接受程度。如果是食品要先試口感，比方說燕麥片，除了看等級品質外，也要看好不好吃 。
第二是理念，要了解公司背後其老闆的理念，基本上我們不喜歡太商業味的商品，比較喜歡看老闆是什麼心態、理念去經營他的公司及產品，喜歡跟比較有理念的公司合作。
J：每個生意都有不同程度的增長及營運規範，不需先了解增長是否屬單一化，或是能帶動各方面的成長及變化，例如：健康就是大且多元化的領域。
我的原則是「做人家不想做的」，當大家都在生產魚油、補眼睛的保健品時，我們就不做這一塊，所以代理商品前先調查消費者或市場是否有信心，若有70%以上的信心，就表示這個產品成功機會會比較高。
商家的傳統、道德才是真正合作到好商品的重點，這是最重要的，因為產品的理念及生產概念都是從這出來的。
D：另外，產品源頭也是源生坊比較注重的，挑選些可信度高、較嚴格的產地。如：德國在有機方面有比較長歷史，德國人已將有機變成生活的一部分，所以我們相對較青睞德國產品。
問：有機零售商（專賣店）所遇到的挑戰？
D：現在做實體店挑戰很大，很多消費者把店鋪當成陳列室，試吃試喝完最後還是上網店訂貨。既然年代已經改變，電商有可能代替傳統食品店，所以源生坊也打算順著這個潮流，在網上創造更多的空間。
J：通常商品代理商會有的水貨危機，我們跟荷蘭Frenchtop沒有這個問題。合作商家的選擇，我覺得道德是非常重要的，合作前要多了解對方公司的背景，其做生意的出發點，是以做生意賺錢為最重要的？或是其他目的才是最重要？還有，總公司可以給多少支持及資源等都是簽約前必須談妥的。
通常愈大的公司，這個問題會愈容易發生，反而是一些中小型及傳統的公司，他們有一定的價值觀，所以就不容易發生這樣的問題。
問：對消費者購買天然有機商品的建議？
D：第一：找信譽好的店家，第二：看認證，雖然香港現在還沒有有機立法，一般來說很多商家把自己的東西叫有機是不違法的，所以消費者一定要認識這些有機認證的標章，如果仍有質疑，則應該要向店家查閱證書，一般零售商都應該提供這資料，我認為這是公司的態度。
J：有機認證是很重要的，要認識是哪個國家的認證，目前比較成熟的是歐美這些地方，你說中國的認證，嗯⋯⋯大家可能就信心度沒那麼大。如果自己會看懂成份的話更好。
更多亞洲天然有機市場的機會與挑戰（下）請關注31/8大紀元天然有機專刊。◇
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