不少市民都喜歡與親朋戚友到中式酒樓或食肆用膳，中國新年將至，外出用膳的市民更會比平日多，增加每道菜的份量情況非常普遍。但消費者未必能分辨餐牌上一些常見的份量標示，如「例牌」、「大例」或「中碗」等。
去年有一間大學的學生在大排檔食晚飯，未有為意加大份量後的價錢，結果一行40多人，吃一餐飯需付近萬元。消費者委員會去年接獲721宗針對食肆用膳的投訴，主要涉及服務質素及價格爭拗。
消委會解釋，一般食肆的小菜會以「例牌」，足夠4人吃用來計算；「大例」通常是「例牌」份量的1.5倍，約6人份量；另外還有「二例」或「中碗」，約為8至10人份量；至於「三例」或「大碗」則適合12人以上。消費者在用膳前，可以向店員查詢每道菜的份量，食肆亦有責任向消費者講解清楚才落單。
價錢方面，食物一般都會按加大份量的比例增加收費。假設一碟「例牌」小菜售100元，「大例」的價錢會加約一半，即150元。行內又有「散叫三例」的術語，即消費者所點的餸菜份量和價錢都會同時乘三計算。如果消費者不黯術語，或店員沒解釋清楚，隨時會大失預算。
另外，一些中式酒樓和食肆的套餐設有「全包宴」，售價已包括茶芥費、服務費及酒水。部份食肆會容許消費者增加食物的份量，但增加的部份有機會以例牌價錢，按增加的比例收費。至於在全包宴套餐外，額外點選其它食物，食肆除了會以正價收費外，還會收取增點菜餚的服務費。消費者在要求增加套餐內的食物份量前，應先查詢店員如何計算額外的價錢，以便選擇是否點選套餐或單點。
香港人喜愛吃海鮮，但由於海鮮受來貨價影響，價格上較為浮動，每間食肆收費都不一樣，消費者宜多加留意。店員亦有責任向顧客講解清楚，並在餐牌顯著位置列明收費準則。如果消費者自己到街市買海鮮，再交給食肆代為烹調，即所謂「來料加工」。由於各間食肆收取「加工費」的方式不一樣，消費者光顧前應該問清楚，並了解茶芥、餐前小吃以至開瓶費等各樣收費。
消委會提醒食肆有責任在餐牌上清楚列明收費詳情，員工亦應該清楚講解各種收費。消費者亦應該多了解餐飲業的用語和收費準則，如有疑問，應即時向店員反映問題，避免留待結帳時才投訴，否則只會各執一辭。◇
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