文／郭玉梅
【養生小知識】
濕毒重的人避免加大蒜與辣椒，以免症狀加劇。老茄子含高量茄鹼，對人體有害，所以應避免吃太老的茄子。
【食療效果】
味甘、性寒，茄子具有清熱、活血、止痛、消腫等功效；富含維生素P，可以軟化微血管，防止微細血管出血，故能預防動脈硬化、高血壓、皮下出血等症、增強血管抵抗力。目前也已經證實，生食茄子汁可以減少人體對膽固醇的吸收，並可對人體的血管提供保護作用，藉以避免心臟血管的病變，防止血管硬化。另外，茄子的龍葵素對消化系統腫瘤的增生有相當的抑製作用。常吃茄子對慢性胃炎、經痛也具有緩解的功效。
【選購與烹飪】
茄子最常見的烹飪方式是油炒，不過，高血壓患者對油與鹽的用量宜謹慎。
【注意事項】
茄子性寒，孕婦、脾胃虛寒、容易下痢、異位性皮膚炎的人不宜多吃茄子；茄子容易傷害聲帶，容易咳嗽、長痔瘡的人也不宜吃茄子。
【食療小偏方】
●燥熱咳嗽
取白茄子加水煎煮，加蜂蜜服用，可以改善燥熱咳嗽。
●治汗斑
把茄子切開，切口沾硫磺粉擦汗斑的部位，可以改善症狀。
●改善黃疸
茄子600克切碎和糙米100克一起煮粥食用，連吃數天可以改善黃疸肝炎。
●改善跌打損傷
取大型的老茄子，切厚片，烘焙後研成粉末，每次取2克左右加少許酒調勻飲用，可以改善跌打損傷引起的瘀青腫痛。
蒸茄子
材料：
茄子2條
醬油膏.適量
蒜末….…1大匙
糖….….少許
香油….….少許
做法：
1.茄子洗淨切小段排入盤中，放入已經滾沸的蒸鍋中蒸10分鐘。
2.淋入已經調勻的蒜末、醬油膏、糖、香油。
功效：蒸茄子不含油，更能有效強化血管。◇
轉載自冠倫文化--【常用蔬菜養生食療大全】
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