栗子是一種營養豐富的堅果，味道輕微甘甜，帶有堅果的酥脆口感，可以添加在沙律、湯品、餡料和菜餚之中。栗子含有碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維、蛋白質等營養素，營養價值已經被多項研究證實，在此整理出栗子對人類健康的5個好處。

1. 提高記憶力

2020年發表在《當代藥物設計》（Current Pharmaceutical Design）期刊上的一篇評論，探究包括栗子在內的9種不同堅果的抗失智症效用。

研究人員表示，堅果富含人體必需脂肪、蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物質和微量元素，這些營養素有助於對抗氧化性損傷、炎症、衰老、失智症，以及提高記憶力，不失為治療記憶減退的替代療法。

2. 保護心臟健康

栗子含有兩種抗氧化物質，分別是「高盧酸」（Gallic ）和「鞣花酸」（Ellagic acids），能促進心血管健康，保護心臟免受氧化應激的傷害，從而降低發生中風和心臟病的風險。

此外，栗子富含鉀，此種礦物質有助於保持心臟健康和調節血壓水平。

3. 預防糖尿病

堅果中含有脂肪酸、膳食纖維、植物蛋白、多酚等營養素，經常食用包括栗子在內的堅果，能減少氧化損傷，有助於保護細胞免受自由基的損害，從而有效降低發生第二型糖尿病、心臟病、代謝綜合症和各種類型癌症的風險。

4. 減肥

栗子富含膳食纖維，食用之後能長時間保持飽腹感，這是因為膳食纖維有助於延緩食物從胃部進入腸道的時間。

此外，通過動物實驗也證實，經常食用栗子能減少腹部脂肪。

5.  抗癌

曾經有一項研究顯示，板栗含有類黃酮和多酚酸，不但具有抗癌的特性，還能預防發生糖尿病併發症。

栗子的食用方法很多，可以煮、烤，也可以添加在飲食中或生吃，但是栗子含有單寧酸，可能會導致某些敏感的人發生消化的問題，所以切勿吃過量。◇

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