八類食物 不宜外送 易變軟變質

外送雖然很方便，但並不是所有的食物都適合，以下列舉8類不適合外送的食物。

油炸食物的香氣讓人垂涎三尺，很多人都非常喜歡油炸食物，例如莫薩里拉芝士條、薯條或洋蔥圈，然而油炸的食物一旦放進餐盒，外送到府時，原本熱騰騰、酥脆的口感就會變涼、變軟，味道變差。

暢銷書作者莉安娜沃納-格雷（Liana Werner-Gray）表示，大部份外送的油炸食物，極可能都是使用質素低的基因改造油。吃了容易造成毛孔阻塞，引發各種皮膚問題，也會讓人整日精神倦怠。

專業主廚也認為，炸薯條的賞味期很短，一旦被塞入硬紙盒裏，酥脆的口感馬上就會消失。而莫薩里拉芝士條和洋蔥圈在外送過程中，酥脆的外層也容易變軟，甚至洋蔥圈的外層還會脫落，只剩下濕濕軟軟的白洋蔥。

圖／Pixabay

雞蛋如果沒有保存在適當的溫度下，很容易就會壞掉。不論是炒蛋、煎蛋、水煮蛋或半熟蛋，只要是烹煮過的蛋，賞味期都很短，外送時蛋很容易就會失去新鮮度，甚至變味。奄列會失去水份、變乾，水波蛋的蛋黃可能會流出來，沾得到處都是。而且蛋冷掉就不可口了，所以大部份的主廚寧願在家自己烹煮雞蛋。

牛排的最佳品嚐時間是剛剛烤好的時候，因為牛肉很快就會冷掉，室溫下的牛排，不冷不熱，品嚐起來就像是沒有味道的雞肉，還容易卡到牙縫裏。牛排外送到府時，應該已經變涼了，或許有人會重新將牛排加熱，但這樣一來，牛排很可能就會過熟，變得又乾又硬，風味全失。與其訂購外送牛排，不如點燃烤爐，自己燒烤牛排。

肉丸潛艇堡放在保溫盒中，時間只要一長，醬汁裏的油脂就會浮到表面上。此外，芝士和肉丸熱熱的才好吃，等到外送到府時，紅色番茄醬汁已經滲入白色的法式硬麵包中，此時的肉丸潛艇堡只能勉強緩解飢餓，完全無法滿足味蕾的需求。所以，建議你儘量避免訂購有醬汁的潛艇堡。

粟米片（Nachos）浸在牛油芝士醬裏，再以德墨風味的牛絞肉作為頂料，並淋上辣椒沾醬，這類料理光是用想像的就覺得非常美味，但是它們不適合外送。因為粟米片餅浸泡在醬汁裏，很快就會變軟，等到食物送來時，完全不會像想像中那麼酥脆，而且牛油芝士醬會凝結成黏稠物，屆時整盤食物會讓人食慾全無。

墨西哥式食物常用的食材，如牛油果、芝士、米飯和豆類，適量食用，皆有益於身體健康，不過，若是將這些食材同時包裹在巨大的墨西哥捲餅裏，再加入酸忌廉，那熱量就非常高。而且，牛油果雖然含有各種維他命，以及人體所需的營養成份和健康的脂肪，但是不適合外送，因為牛油果的保鮮期短，一旦切開很快就會變成褐色。

壽司作為午餐、晚餐或午後點心都很適合，但是令人擔憂的是，壽司捲裏往往包著魚類食材，而魚類一旦離開雪櫃的時間過長，就容易孳生沙門氏桿菌，有害人體健康。如果訂的是天婦羅壽司捲，例如炸蝦天婦羅壽司捲，那炸蝦就容易在外送期間變得濕濕軟軟，一點都不脆。

健康飲食網站Foodstand的創始人拉赫納戈瓦尼（Rachna Go-vani）說，許多不知名的壽司店販售的魚類食材很可能都不是菜單上所標示的魚，例如在紐約市，明明在外送平台上訂的是吞拿魚壽司捲，但裏面包的卻不一定是吞拿魚。

圖／Pixabay

水果沙冰或奶昔是會讓人神清氣爽的飲品，但可惜的是，在外送過程中，沙冰已經融化了一半。

冰品變得溫溫的，各種味道開始分離，原本滑順、綿密的濃稠感，變得水水淡淡的。所以建議你，冰咖啡、冰淇淋、義式冰淇淋（Gelato）、思樂冰、椰子沙冰、芒果香蕉奶昔等冰品最好不要訂購外送。

同時，營養專家說，店家販售的沙冰通常加入過多的糖，還加了甜味劑如龍舌蘭糖漿和蜂蜜。如果自己有果汁機，建議你自己做沙冰，這樣就能掌握沙冰的糖份和水果的種類，還能加入蔬菜，增加營養成份，而且沙冰最好是在果汁機裏打好後，趁新鮮直接飲用。

如果你忽然很想吃亞洲風味的食物，米線或米粉顯然是比較健康的選擇，不過，米線雖然熱量比麵條低，可是一旦冷掉，就會變得非常硬。

冬天來一碗熱騰騰的湯麵，飽腹又療癒，只是在外送過程中，麵條在湯汁裏浸泡太久，吸滿湯汁，麵條膨脹、變爛，湯汁也所剩無幾。所以如果要訂購湯麵，務必要叮囑店家，麵條與湯汁要分開裝。

但是，專業營養師也說，大部份餐廳所使用的餐盒都不是使用環保材質或無雙酚A（BPA-free）的材質，因此湯汁裝在餐盒裏，其高溫與濃度容易讓餐盒滲出化學物質。所以，熱騰騰的湯麵最好還是在家裏自己煮。◇

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