主廚－梁志生
經歷：
掌廚經驗已超過40年
曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
曾任美國富商George Bowles 御用廚師
材料
半乾濕小土魷3oz
紫蘇葉8片
蒜蓉1/2茶匙
薑茸1/2茶匙
辣椒絲少許
調味
海鮮素1/2茶匙
糖1/2茶匙
生抽1湯匙
胡椒粉、麻油少許
粟粉1/2茶匙
做法
１半乾濕魷魚仔先用水浸泡15分鐘。
２用剪刀剪開肚，除去軟骨及頭部硬塊，清洗乾淨備用。
３把土魷及調味料一起拌勻。
４接著把拌好的土魷放入蒸碟內，隔水蒸5分鐘便可。
梁師傅小貼士
魷魚仔因為薄，不用浸泡太久，否則味道會消失。
這種半乾濕魷魚的口感比較脆嫩，很有味道，非常好吃！
因為魷魚薄且細，所以不用劃上花紋。◇
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