主廚－梁志生

經歷：

●掌廚經驗已超過40年

●曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

●曾任海城酒樓（Ocean City）主廚

●作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

●曾任美國富商George Bowles 御用廚師

主材料

●紫蘇葉2棵

●（Perilla）

●水豆腐1/2盒（Soft tofu）

●綜合菇14 oz（Mixed mushrooms）

●貢丸10 oz（Meatballs）

●薑4片（Ginger slices）

●素上湯6杯（vegetables soup）

調味

●海鮮素2茶匙（Hondashi）

●鹽1茶匙

●胡椒粉1/4茶匙

做法

1 紫蘇摘下嫩葉，洗乾淨備用。水豆腐切成小塊，綜合菇切除末端沖洗乾淨，貢丸切半。

2 鍋內燒熱6杯上湯，放入貢丸、豆腐、薑片和須煮較久的菇，先煮8分鐘。

3 再加入剩下的菇，煮3分鐘。

4 加入紫蘇葉及調味料，煮1分鐘後即完成。

梁師傅小貼士

紫蘇葉含有多種營養成份，特別富含紅蘿蔔素、維他命C、B2。豐富的紅蘿蔔素和維他命C有助於增強人體免疫功能。◇

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