今期「美食達人」大廚阿達帶來西班牙菜式，運用日常生活中的常見食材——蕃茄，為大家準備口感豐富的西餐，包括蕃茄乳酸凍湯、西班牙伊比利亞黑毛豬的豬柳、西班牙甜椒辣肉腸的製作方法。
西班牙特色蕃茄乳酸凍湯
這款冰涼清新又開胃的西班牙特色餐湯，用不同種類蕃茄製作成蕃茄膏，加入車厘醋、青瓜、甜椒、香草、蒜頭等不同蔬菜以攪拌器攪拌至幼滑，隔去大部份粗渣後，加入烤過的麵包再攪拌至濃稠，然後雪凍。享用時加入乳酸沙冰（正常版本可以原用普通冰粒），增加味道層次及冰涼顆粒口感，再放上麵包粒、車厘番茄、青瓜片、香草及幾滴松露油（亦可加入辣椒仔汁），便可享用。
香烤伊比利亞黑毛豬配蕃茄醬甜燴野菜焗薯。（Kitchen Madlic提供）
香烤伊比利亞黑毛豬配蕃茄醬甜燴野菜焗薯
用香草及蒜頭連同西班牙伊比利亞黑毛豬的豬柳，以小量牛油猛火於扒爐煎烤，至豬柳兩面焦香及六成熟，蒜頭的味道滲入豬柳，熄火後待豬柳油脂滲出，加入白酒、蕃茄醬、甜椒粉，粟米芯、甘藍、椰菜小火燴煮，至豬柳及蔬菜僅熟，加入焗薯便可享用，味道鮮甜濃郁，十分營養及纖維豐富。
西班牙甜椒辣肉腸燴豬肉。（Kitchen Madlic提供）
西班牙甜椒辣肉腸燴豬肉
先用辣肉腸、蒜頭、洋蔥、甜椒粉，炒香番茄醬，加入白酒及香草及甜椒，煮成濃郁醬汁，再放入煎香表面的西班牙伊比利亞豬柳，入焗爐慢火燴煮。豬柳嫩滑甘香，吸收甜椒和辣肉腸的精華，濃郁的蕃茄甜椒醬汁用來配烤法包亦很一流。
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇
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