小編按】凱薩沙律的三大要素,分別是凱薩醬、蘿蔓生菜、麵包丁。凱薩醬先以醃鯷魚和蒜頭磨成泥狀,再加入芝士、沙律油或忌廉,使用食物攪拌器打成均質濃稠醬汁,搭配清脆的生菜與濕潤的牛油果,不膩味又營養解熱,一片一片的蔬菜讓人不自覺地吃下去,這就是減壓輕食的獨特風味!

【材料】(2人份)

牛油果1顆、生菜1/2顆、小番茄1顆、溫泉蛋1顆、墨西哥粟米片(可用麵包丁代替)1片、蒔蘿依個人喜好添加

【A】

醃鯷魚(切碎)1片、半熟蛋(或是生蛋)2顆、白酒醋2大匙、格拉娜帕達諾芝士(或巴馬臣芝士)2大匙、Tabasco1大匙(塔巴斯科辣椒醬)、蒜頭(磨成泥)1/2瓣、沙律油適量

【做法】

牛油果斜切成片。

將【A】用食物調理機磨碎,打成醬料。

生菜放上容器,將一半的牛油果插入生菜中間,灑上切成4等份的小番茄。

在生菜旁邊打上溫泉蛋,淋上步驟2。

剩下的牛油果擺至生菜最上面,再灑上捏碎的墨西哥粟米片,最後用蒔蘿點綴。

醃鯷魚是意大利常見的食材,其味道濃郁,吃的時候份量不用過多。
醃鯷魚是意大利常見的食材,其味道濃郁,吃的時候份量不用過多。

作者簡介

佐籐俊介於東京.日本橋的豬排老店開始料理修行。於眾多菜系的餐廳、咖啡廳工作後,以廚師的身份協助打造餐廳。2007年,以「享用男子咖啡餐點的Home Party!」為主題在澀谷開設牛油果料理專門店「madosh! cafe」。他除了以廚師、DJ的身份活動外,也以攝影師的身份持續拍攝越南的風景。

本文摘編自《每天都想吃的低醣牛油果料理》◇