最需要閒聊力的工作類別之一,就是服務業、接待客人的業別。

舉例來說,去餐廳吃飯時,會有人負責接待顧客。如果服務人員很忙,就會讓顧客覺得不好意思搭話,所以會避免在店內最忙亂的用餐尖峰時段去。 

那麼,如果是用餐時間也能和服務人員講話的店呢……果然,還是服務人員善於閒聊的店會讓人想再造訪吧! 

有一間我和家人都很喜歡的餐廳,我們有事沒事就會去用餐。餐點當然很美味,除此之外,店裏的服務人員非常容易親近,很會和客人閒聊。 

例如,我們在點酒時,他會在解說的空檔和我們輕鬆閒聊。 

「事實上,我因為想取得侍酒師的資格,現在正在準備資格考試。」 

「咦?要怎麼取得侍酒師的資格呢?」 

「有一個○○檢定的資格考,它會考這樣的題目、那樣的題目……」 

如果我們帶孩子一起來,他也會適當地選擇話題,和小孩聊天: 

「以前我也很喜歡小叮噹呢!」 

料理當然是重點,閒聊的時間其實也只有幾分鐘,但因為和他聊了幾句,覺得很放鬆,料理吃起來就更加美味了。 

我們會光顧這家餐廳,料理是一大原因,但有一半的原因或許也可以說,是因為想和他閒聊吧! 

舉例來說,如果客人點餐時問服務生:「你們最推薦的料理是甚麼?」 

他卻回答:「我們店裏的每道菜都很推薦!」這樣,談話就無法成立了。 

餐廳的人可能對自家料理很有自信,因此無法決定哪些料理最值得推薦,但這不是理由。同樣的,如果回答:「那裏的板子上有寫。」也無法讓談話繼續。 

直接看文字資料,的確就可以知道餐廳推薦的料理,但客人想知道的並不是這樣的事。 

最近客人常點的料理是甚麼,哪些料理用了精選食材等,店家能將這種推薦資訊直接用談話的方式傳達出來,是很重要的。 

「老實說,我的興趣是釣魚,店裏有我今天早上才剛釣到的新鮮活魚哦!」 

「我們店裏最受歡迎的料理是○○,每個客人都會點哦!」 

當店裏的人這麼說時,顧客就可以回應: 

「這附近要釣魚的話,要去哪裏呢?」 

「這個季節能釣到甚麼魚呢?」 

「真讓人期待呢!那麼,甚麼酒適合搭配這道料理?」 

如此一來,話題就能展開。店裏的人也會繼續回答: 

「如果是年輕人,配○○酒很不錯哦!」 

「年長者的話,這個很受歡迎呢!」 

善於閒聊的人,會很自然引導出這樣的狀況,也因此,與顧客間就會產生對話和互動。 

而且,能這麼做的人,當面對不同顧客時,也能確實選擇適合的話題。 

現在這時代,這樣的觀念應該不用多說了吧!不只是餐飲店,只要是直接面對顧客的行業,除了商品外,和顧客的互動都很重要。 

能夠自然地和顧客談話,除了具備專業資訊外,還能了解顧客的心情,愉快地閒聊,能產生這種人際關係的店,顧客自然會想去。 

對顧客來說,這就是「讓人還想再去」的店。 

——摘編自《輕鬆聊出好交情:50個幫助你輕鬆閒聊、快速消除隔閡的談話技巧 》如果出版社提供 ◇