主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
牛肉8oz、 粉絲2扎、 土芹、蒜頭、乾蔥、洋蔥、菠蘿各少許（切小粒）、 椰菜1/4個。
調味
沙茶醬1湯匙、 生抽1湯匙、 糖1/4茶匙、 胡椒粉、麻油各少許、 水1杯。
醃料
生抽少許、 糖、粟粉適量、 生油少量。
梁師傅小貼士
● 粉絲用台灣粉絲較爽口，不會黏稠。
● 先用冷水浸軟再用熱水浸泡至軟滑，加老抽使粉絲顏色變得金黃好看。
做法
1. 牛肉切片後，用少許生抽、糖、粟粉加少許水撈勻醃10分鐘，最後拌入少量生油備用。
2. 粉絲用冷水浸軟，撈起備用。
3. 土芹、蒜頭、乾蔥、洋蔥、菠蘿切幼小粒。
4. 粉絲用熱水，加一點老抽調色浸泡約2分鐘，撈起待用。
5. 預先把瓦煲放在爐火上燒熱。椰菜用油鹽水燙熟備用。
6. 熱鑊下油，把牛肉炒至八成熟盛出。再放入土芹、蒜頭、乾蔥、洋蔥、菠蘿、沙茶醬爆香。
7. 放回牛肉，贊少量紹酒，加入水1杯、生抽1湯匙、糖1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許。
8. 放回牛肉，贊少量紹酒，加入水1杯、生抽1湯匙、糖1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許。
9. 把椰菜放入煲底。
10. 再把牛肉粉絲裝入已經燒熱的瓦煲內，煲滾後便可上桌。◇
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