科學家發現,傳統的西方早餐——煙肉蛋(Bacon and eggs)不只是對健康有益,其中的一種化學物質對大腦的生長有促進作用。

維基百科、Fotolia
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科學家最新研究顯示,一種叫Choline(膽鹼/維他命B複合體之一)的礦物質微量營養元素,對胎兒大腦中,與記憶有關聯的那部份發育至關重要。

美國北卡羅萊納大學(University of North Carolina)的科學家莫何汀博士(Dr Mihai G Mehedint)領導的團隊用老鼠胎兒作試驗,發現母鼠吃Choline含量低的食物,與吃Choline含量高的食物相比,幼鼠大腦細胞出現了基因差異。

受美國國家健康中心委託而研究的這項成果,已發表在美國聯邦生物實驗(FASEB)雜誌上。這項研究是以多種食實驗Choline對生物營養的影響,所得出的結論。

但是也有專家表示,這只是讓人們知道Choline的作用,而每個人的體質不同,並且這一實驗也未測試下一代子孫的智力。專家並建議,研究並未證明孕婦也有相同效果,均衡飲食重於有足夠的Choline。
英國多家媒體報道,煎煙肉蛋有益於孕婦,這個複雜的實驗只用在老鼠身上,並沒有人類的臨床證明;而且這項實驗也未對老鼠智力或記憶做測試。

Choline是一種營養素可在多種食物中找到,而雞蛋、小麥胚芽、煙肉和肝臟中含有大量的Choline;另外牛奶、雞肉和堅果也含有高量的Choline。

Choline成為美國國家科學院食品委員會推薦的「必需營養素」,是腦神經傳導化學物質Acetyl-Choline以及許多重要的化學訊息物質的前身。

Choline與學習和記憶力有關,而在大腦發育期,Choline也扮演了刺激腦細胞分裂的重要使命,懷孕與新生兒早期的足量Choline補充,對於腦細胞的發育幫助,以及學習力和記憶力有長久的影響力,甚至對於日後腦神經細胞的壽命延長都有幫助。

另外,科學家已經證明,多吃Choline可以避免心臟問題。◇