蘋果不僅模樣討人喜歡,營養也多樣化,既不貴又香脆可口,可謂自然界的好水果。不過,蘋果一般都生吃,這是保護其水溶性維他命最好的途徑。至於煮熟食用,很少人這樣做,但煮熟的蘋果確實有獨特的養生功效。

蘋果的營養成份

根據台灣行政院衛生署食品衛生處公佈,蘋果的植物性化學物質有紅蘿蔔素、鞣酸、蘋果酸、檸檬酸、硒石酸、枸櫞酸、丹寧酸、蘋果香醇(香氣)等。而紅色及紫紅色的蘋果中含有山茶酚及懈皮素(二者存於果皮內)、植物性凝血素、β-紅蘿蔔素、茄紅素。

另外,美國康乃爾大學的研究發現,100g的新鮮蘋果含有相當於1,500mg維他命C的抗氧化元素。科學家將蘋果萃取物用於抑制實驗鼠的癌細胞,其效果高達57%。

蘋果煮熟吃 保健功效好

1. 降血糖、血脂

研究發現,蘋果加熱後,其所含的多酚類天然抗氧化物質會大幅增加。多酚不僅能降血糖、血脂,抑制自由基而抗氧化,抗炎殺菌,還能抑制血漿膽固醇升高。

2. 治療腹瀉

中國民間普遍利用熟蘋果治療腹瀉。它富含的果膠是一種能溶於水的膳食纖維,不能被人體消化。果膠能在腸內吸附水份,使糞便變得柔軟而容易排出,還具有降低血漿膽固醇、刺激腸內益生菌群的生長、消炎和刺激免疫的機能。

3. 防治大脖子病

熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍,橘子的13倍,因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

熟蘋果的食療方

1. 蘋果金橘飲

材料:    蘋果300克、金橘15個、紅蘿蔔100克、蜂蜜適量。

做法:    蘋果、金橘及紅蘿蔔洗淨、切碎、搾汁,將汁入鍋煮沸,調入蜂蜜即可。

功效:    早晚溫服,可健脾和胃、理氣化痰。

2. 蘋果淮山湯

材料:    蘋果500克、淮山30克、麥芽30克、芡實10克。

做法:    蘋果洗淨切塊,淮山、麥芽、芡實洗淨與蘋果一同入鍋,加適量水,大火煮沸後,改小火熬煮1.5小時。

功效:    早晚溫服,可益脾胃、助消化、止腹瀉。

3. 蘋果煲豬肉

材料:    蘋果若干個切成塊、帶皮豬肉1塊、花生若干、龍眼肉若干。

做法:    除豬肉外,其餘材料一起放(若體質怕寒,可加陳皮1塊),水開後放入豬肉,煲1小時左右即可。

功效:    清心、潤肺、溫胃。在乾燥的天氣喝,可滋潤皮膚。

4. 水煮蘋果

做法:    將蘋果連皮切成6~8瓣,放入冷水鍋內煮,待水開後,取出蘋果。

功效:    連皮吃下,每天1次,每次1個,連吃7~10個,可治癒、防治嘴唇生熱瘡、牙齦發炎、舌裂等內熱現象。

蘋果醋 讓你內外皆美

醋能讓蘋果的營養與香氣釋放出來,因此,用米醋泡製而成的蘋果醋,具有很多功效。

做法

蘋果數個洗淨(視容器大小決定數量),去芯,連皮切成薄片。一層蘋果、一層冰糖(或蜂蜜)放入容器內(最好用玻璃瓶)。把釀造米醋倒入容器中淹過蘋果,封蓋置於陰涼處,一個月後即可加水稀釋飲用。

功效

泡腳:可舒緩腫脹的腳,減輕疼痛感。對於孕婦、跑步者、高跟鞋愛好者而言,效果立竿見影。

防脫皮:皮膚被太陽曬得發紅,用乾淨的棉布蘸稀釋的蘋果醋,在發紅皮膚處輕擦,可減少2天後的脫皮現象。

防粉刺:蘋果醋有消炎作用。棉花球沾幾滴稀釋的蘋果醋,擦在額頭、鼻子的T區,或者其它容易乾燥的地方,有利於防止粉刺。如皮膚較敏感,擦後臉部有紅腫現象,需即刻用清水洗淨。

沐浴潤膚:泡澡時加入2茶匙的蘋果醋,有助身體排毒,對皮膚有滋潤和亮澤的效果。

洗髮可護髮:用蘋果醋加一點小蘇打粉,自製天然洗髮劑,洗後頭髮會變得更有光澤,可防頭髮毛躁,刺激頭髮生長。

防口臭:蘋果醋稀釋漱口,能去除牙菌斑,預防口臭。◇