菊花茶。
菊花茶。
大棗茶。
大棗茶。
五味子茶。
五味子茶。
松針茶。
松針茶。
水正果茶。
水正果茶。
家庭製作的南韓傳統茶和茶商品。(大紀元資料圖片)
家庭製作的南韓傳統茶和茶商品。(大紀元資料圖片)
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中國、南韓以及日本都有著悠久的茶文化。但在南韓,人們常常能聽到不同於中國茶文化的茶名,這是因為南韓有著其獨特的傳統茶文化背景與歷史。相傳,南韓的茶文化起於新囫時代,與南韓的傳統文化一脈相承,形成了以「和、敬、儉、美」為核心內涵的南韓茶禮,體現了南韓人心地善良、以禮待人、儉樸廉政和以誠相待的人情、風俗與道德風尚。

南韓茶文化的發展史

起源於中國的茶文化,在向世界各地傳播時較早地進入了朝鮮半島。從漢魏兩晉南北朝直到隋朝,中國的飲茶風俗從巴蜀不斷地向中原廣大地區傳播,朝鮮半島也是在那時或多或少地接觸了中國茶文化。南韓史書上有記載的茶道文化,起源於新羅善德女王時期,當時的女王派遣使臣金大廉從中國大唐帶回了茶種,正式開啟了南韓茶業的生產和飲茶文化。

南韓飲茶文化在高麗王朝時期達到全盛,茶具文化也極輝煌,並影響了當時的日本。高麗在吸收了中國的茶文化後,開始形成本民族特色的茶文化,其中的茶禮就是一個代表。

但是進入李氏王朝之後,由於倫理儒學和諸子之學的廣泛傳播,茶道文化逐漸衰退。直到朝鮮王朝的末期,因為朝廷大力提倡飲茶、種茶、著書以及茶與藝的結合,瀕臨滅絕的茶道才再度興起。

進入近代以後,日本侵佔了南韓,強制南韓人學習日本茶道課程,鉗制了南韓傳統茶道的發展。但在日本戰敗投降後,南韓逐漸恢復了正統的韓式茶道,從朝鮮的茶道典籍中找回了自己的茶道,從而發展了現代南韓特有的茶文化和傳統茶道。

南韓傳統茶的特色

南韓飲茶文化在發展演變過程中,慢慢地將有藥用價值的各種湯,包括藥丸和膏熬成的湯,都歸入了茶的範疇,這便是「傳統茶」的前身。現在,南韓「傳統茶」已經成為一種強調天然、健康的甜飲,而當時傳入南韓的中國茶也只剩下「綠茶」一種了。

南韓的「傳統茶」和中國茶大不相同。南韓「傳統茶」裏不放茶葉,但可以加入多種漢方材料。中國人一般不會在茶水中加糖,但南韓的「傳統茶」大多加入糖或蜂蜜。南韓「傳統茶」一般是將原料長時間浸泡、發酵或者熬製而成,無須開水沖泡。

南韓「傳統茶」的功效

南韓「傳統茶」,根據其主要成份不同,具有不同的功效。

例如,大麥茶、玉米茶能增進食慾,暖腸胃,還有利尿的功效,因而許多南韓家庭和餐館都普遍以大麥茶代替飲用水;松針茶可以緩解咽喉疼痛,兼有美容的功效;柚子茶可以驅除風寒;艾草茶有助消化;五味子茶具有止咳作用;青梅茶具有潤肺滋腎、生津斂汗以及止瀉的作用。有些南韓餐館在顧客用餐後,往往會端來一杯用桂皮熬製的「水正果」茶或者用麥芽發酵的「食醯」,既消食解膩,又可以當做飯後甜點。

南韓「傳統茶」的種類

南韓「傳統茶」的種類繁多,比較常見的傳統茶有五穀茶,包括大麥茶、玉米茶、玉米穗茶、薏米茶等;還有草藥傳統茶,譬如菊花茶、五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麥冬茶、當歸茶、桂皮茶、蒲公英茶等;以及水果傳統茶,如大棗茶、核桃茶、雙花茶、木瓜茶、蓮藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、橘皮茶、石榴茶等。

南韓的現代茶文化

南韓繼承和發揚了民族的優秀茶文化,並且將每年的 5 月 25 日定為茶日,舉行茶文化祝祭。祝祭的主要內容有南韓茶道協會的傳統茶禮表演、南韓茶人聯合會的「成人茶禮」、「高麗五行茶禮」、「國仙流行新羅茶禮」以及「陸羽品茶湯法」等。

「成人茶禮」是南韓茶日的重要活動之一。南韓自古以來受到中國「禮儀之邦」文化的影響,家庭、教育、社會生活的各個方面都非常重視禮儀。而「成人茶禮」則是通過茶文化,對剛滿 20 歲的男女進行傳統文化和禮儀教育的儀式。◇