疫情當前，大陸餐飲業者要想店面重新開張不易，大多數只能以經營外賣為主，無法實現真正盈利，已經有餐飲業老闆做好了倒閉的準備，最壞的打算是「賣完最後一套房就解散」。
受疫情影響，大陸知名潮汕牛肉火鍋店「八合里海記」從大年初二開始逐漸關掉了廣州、北京、武漢等13個城市全部的132家門店。
門店全面停業後，相關的管理公司、供應鏈、中央廚房、屠宰廠、物流車隊、養殖場等配套服務也只能全部停掉。
這家火鍋店的老闆表示，從全面停業開始，月損失高達約6,000萬元（人民幣，下同），現有資金只能撐兩個月，實際上很多餐飲公司的資金還頂不了兩個月。
《界面》新聞引述這位老闆的話表示，原本以為只停業十天半個月，但沒想到會這麼慘，越來越嚴重。
「八合里海記」大約有5,000名員工，目前自願返工的員工主要處理外賣業務。「但只有20多家門店開通外賣，而營業額只達到原本這些門店的30%，如何彌補？杯水車薪啊。」這位老闆說。
公司現在面臨的困難主要是停業只有支出，沒有收入，外賣業務的配送缺少快遞員。
最壞的打算就是賣物業
在營收銳減的情況下，公司只能分批發放員工工資。「目前每天虧損200萬至300萬元左右，最壞的打算就是賣物業、賣房子來支撐，把最後一套賣完就解散。」他說。
另一家燒烤業龍頭企業「木屋燒烤」的老闆表示，公司有140多家門店，大約5,000名員工，現在每天的虧損大約150萬元，一個月虧損大約5,000萬元，如果不採取任何措施，賬面上的資金只能撐三四個月。
他說，最大的成本是房租和人工成本，一個月差不多有近3,000萬元的房租成本，還要有員工的吃住費用。目前很多員工1月份的工資都還沒發放，公司的狀況也很艱難。
停業兩周 損失十一億元
恆大研究院的數據顯示，僅在中國新年假期的七天內，武漢肺炎疫情已對大陸餐飲業的零售額造成5,000億元左右的損失。
大陸最大外送平台之一的美團點評上，有83%的店家2月初都暫時關店。「海底撈」停業兩周的損失大約有11億元。
麥當勞、星巴克等連鎖餐飲業者在大陸的分店近日重新開業後，只能採取「無接觸」的取餐和送餐模式。◇
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