十四國特色煎餅你吃過幾種 (3)

（接上期）

荷蘭寶貝鬆餅（Dutch baby）又被稱作德式鬆餅或鐵鍋鬆餅，製作時需把鑄鐵鍋放入焗爐烘烤。隨著溫度上升，鬆餅的外層會凸起而變得酥脆。鬆餅的主要材料是雞蛋、低筋麵粉、牛奶和糖，烤好後的鬆餅通常會灑上細糖粉和檸檬皮，並淋上檸檬汁或蜂蜜，如果家中有士多啤梨或藍莓等水果，也可以放一點到鬆餅中間。

為甚麼一款煎餅的名稱中會有兩個國家的名字呢？關於這種鬆餅的由來，主要有兩種說法。一種說法是說，鬆餅名字中的「Dutch」原本應該是指德意志共和國（Deutsch），但後來卻被誤認為是「荷蘭」。

另一種說法的場景則發生在西雅圖的Manca's Cafe餐廳，該餐廳推出鑄鐵鬆餅時，取了荷蘭寶貝（Dutch baby）這個名字，這個名字是由店主人的女兒所取的，由於她對二戰時的德國不滿，而將名字改為跟德國文化較相近的「荷蘭」。

據說，南韓煎餅原本是下雨天時，媽媽為了安撫不能出去玩的孩子，利用家中剩下食材做出來的美食。現在，南韓煎餅與韓式辣炒年糕同樣，都是深受南韓人喜愛的國民美食。除了逢年過節家家戶戶會做韓式煎餅祭祖，煎餅也是常見的街頭小吃。

將麵粉、米粉、雞蛋和水混合成麵糊，再於其中加入洋蔥、韭菜、紅蘿蔔、蔥等配料。此外，再加入泡菜則就是泡菜煎餅，加入花枝、生蠔、蟹腳、貝柱等海鮮，就成為海鮮煎餅。將麵糊用大量的油煎香，切塊食用。吃的時候喜歡沾南韓醋醬，做法是：一匙南韓醬油加一匙水，再加半匙白醋和少許糖、韓式辣椒粉，就完成了。（待續）◇

南韓煎餅是當地人喜愛的國民美食。（Shutterstock）

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