每一個國家都有自己的飲食傾向性,飲食文化在一定程度上也可以反映每一個國家的特色,比如說到餃子、小籠包、豆腐,西方人馬上會想到這是華人的飲食;說到壽司,就會想起日本;談到漢堡、可樂和薯條,可能很多人會想到美國,但能代表美國的食物真的只有這些嗎?

美國是典型的移民國家,在美國飲食中,可以看到歐洲和南美的風味。本文綜合各種資料,為讀者介紹9種美國的特色食物。整體來看,這些食物也體現出美國文化的特點。

1忌廉夾心海綿蛋糕(Twinkies)

Twinkies是一種內部包著忌廉的黃色小蛋糕,也可以冰凍起來當雪糕吃,是美國常見的點心零食,在美國的超市、加油站,以及雜貨店很常見。觀察家表示,Twinkies 完全符合美國人的飲食文化:忌廉豐富,口味超甜,難怪如此受美國人青睞。但Twinkies被許多營養學家視為不健康的食品。

2粟米餡餅(Frito Pie)

粟米餡餅又叫做菲多利餡餅,在美國南部、中西部和西南部很受歡迎,其基本成份是辣椒、芝士和粟米片;還可以添加南美風味莎莎醬(salsa)、豆泥、乳酪油、大米或胡椒。菲多利餡餅可以用砂鍋煮,但更常見的吃法是買一袋粟米片,沾著各種醬料吃。

3粟米熱狗(Corn dog)

這種熱狗是一根香腸被厚厚的油炸粟米糊包住的「熱狗」,是一種美國的街頭小吃或快餐。這種熱狗幾乎在北美所有超市都作為冷凍食品出售,可以買回去自己加熱吃。粟米熱狗發源地為美國,在許多國家也可以見到。粟米熱狗在剛開始時沒有插上小竹條,不過現在幾乎都插在小竹條上以方便食用。

4巨無霸 (Big Mac)

巨無霸是國際著名快餐連鎖店麥當勞出售的漢堡,1967年,在大都市區的匹茲堡首次出現,1968年普及全美,是麥當勞的招牌產品之一。巨無霸是由德利加蒂(Jim Delligatti)所創,他曾在匹玆堡地區經營連鎖商店雷‧克羅克(Ray Kroc)。

5雞炸牛排 (Chicken Fried Steak)

這是美國南方的一道料理,是把嫩牛排用調味麵粉包裹油炸後食用,酷似奧地利的維也納肉片(Wiener Schnitzel)和拉丁美洲意大利移民的南美炸雞/牛肉排(Milanesa),這兩種食物也是把嫩牛肉或豬排塗上麵粉、雞蛋和麵包屑,然後油炸。

這道料理的來源已經不可考,但很多資料顯示,這道菜是由德國和奧地利移民在19世紀,把奧地利肉片的配方帶到美國德克萨斯州,進行改造後成為現在的雞炸牛排。

6噴霧芝士 (Spray Cheese)

又稱Easy Cheese,是億滋國際(Mondelēz International)品牌商品之一。美國人喜歡吃芝士,這種被裝在噴嘴式壓力罐中的芝士使用起來十分便利,深受美國人喜愛。

7炸牛油 (Deep Fried Butter)

油炸牛油是一種休閒食品,即在牛油外面塗上麵糊或麵包屑,然後油炸。這道料理已經在美國幾個州的博覽會上出現,其中包括在達拉斯舉辦的德州博覽會,和在德梅因舉辦的愛荷華州博覽會。2009年,達拉斯的阿貝爾‧岡薩雷斯(Abel Gonzales)在德克萨斯州博覽會上展出炸牛油,使用冷凍糊狀牛油製作,當時被評為「最具創意獎的食品」。

8斯帕姆午餐肉(Spam)

「斯帕姆」是荷美爾食品公司出產的一個熟肉罐頭品牌,這個名字本身意味著「五香火腿」。它最早於1937年推出,並在二戰期間獲得全世界知名度,被稱為「幫助美國打贏二戰的食品」。到2003年,斯帕姆在六大洲的41個國家銷售。到2007年為止,斯帕姆罐頭已被售出70億個。斯帕姆罐頭的基本成份是豬肩肉、火腿肉、鹽、水、薯仔澱粉、糖和亞硝酸鈉等。

9三鳥烤(Turducken)

Turducken是個純粹的美語詞彙,是火雞(turkey)、鴨(duck)和雞(chicken)混為一體的詞,這道菜是先把去骨雞塞進去骨的鴨子肚子,再把鴨子塞進去骨火雞肚子,還可以在雞肚子裏塞香腸和煙肉,最後把火雞放入焗爐烤製而成。由於一隻Turducken的平均重量約為30磅,若結合音譯和意譯的原則將其譯成「特大啃」,也不失為一個佳譯。

在美國之外。這道燒烤被稱為三鳥齊烤(Three Bird Roast);而在英國還有另有一種Gooducken,是把火雞換成鵝。這道菜通常是在美國的一些盛大節日裏才吃得到,如感恩節和聖誕節,獨立日時也有些人會吃,可以說是最具創意的美國本土食物。◇

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