吃高蛋白食物容易放臭屁

在人多的密閉空間放臭屁會使他人難受、自己難堪。人們或許無法控制放屁的時間和地點，但卻能透過飲食的調整讓屁不那麼臭。澳洲蒙納殊大學的研究成果向人們提供了有用的建議。

據《新科學家》報道，人體排出的屁大多由沒有味道的氣體組成，包括氧、氮、氫、甲烷、二氧化碳等。其中氧和氮來自吸入的空氣，氫、甲烷和二氧化碳則是腸道細菌在使碳水化合物發酵時所產生。使屁產生臭雞蛋味道的氣體是腸道細菌在分解蛋白質時產生的硫化氫。這種氣體還可能引發腸道疾病，增加罹患腸癌的風險。

為研究不同食物如何影響硫化氫的生成，蒙納殊大學研究人員蒐集了7名健康志願者的糞便，並將其與蛋、肉類、乳製品和碳水化合物中常見的元素混合。結果發現，蛋、肉類、乳製品中常見的半胱氨酸會使硫化氫增加超過7倍。但當糞便與果聚醣和抗性澱粉這兩種碳水化合物混合時，硫化氫減少約75%。

換句話說，如果食用較多高蛋白質食物如蛋、肉類、乳製品等，你的屁會比較臭；如果食用較多碳水化合物如香蕉、薯仔、豆類、麥片、小麥、洋薊和蘆筍等蔬果，你的屁可能比較多，但不那麼臭。研究人員建議，人們不應因擔心會放屁而不吃富含纖維的食物。而纖維在腸道中會吸收水份，可協助清理硫化氫，並降低屁的臭味。◇

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