大家樂（0341）昨日公佈全年業績。香港廚師聯盟及街坊工友服務處到大家樂總辦事處門外示威，抗議公司加班費未有達標，工時過長。大家樂首席執行官羅德承表示，會繼續努力達到加班少於2小時，員工加薪幅度則要視乎新一輪工資制定及成本等因素去調整。
街坊工友服務處指，有大廚家屬反映，合約列明工時為10小時，但平均每日加班達3至5小時，加班時薪亦低於平均時薪，斥大家樂「有錢請黃子華拍廣告，但吝嗇員工加班費」。
工會建議，大家樂應增聘人手，調整員工工時，上調大廚加班費，並承諾不會取消加班費。工會亦促請政府儘早立法標準工時。
羅德承於全年業績新聞發佈會表示，集團目前仍在增聘人手。他承認，工資上漲有一定壓力，至於未來員工加薪幅度，他指，要視乎新一輪工資制定及成本等因素去調整，但認為整體餐飲業勞工短缺，未來會透過有競爭力的薪酬去吸納人手。
他又指，現時整體員工平均加班2.11小時，會繼續努力達到目標少於2小時，但不排除個別地區或職級員工需加班較長時間，尤其門店管理層，未來會繼續與員工充份溝通。
對於有分店大廚指加班津貼不足，羅德承指，由於分店大廚屬管理層，有獎金及花紅等收入，原則上沒有加班津貼，但因應其職位需要體力勞動而給予津貼，強調已按員工基本薪酬比例全數支付加班津貼。
人手流失多為大陸業務
羅開光去年曾公開承諾增加人手，將員工每天平均工作時間減至11小時，及檢討加班補水。但大家樂員工在過去半年已流失了453人。羅德承指，人員流失與大陸關閉了3間意粉屋，導致前線及後勤員工合共減少200多人。
羅德承亦表示，過去一年大家樂在平均單價上加了2元，對於未來會否繼續加價，他表示，要視乎租金、市況及經濟環境才能決定。
港擬增開50至60間店
由於本港經濟增長放緩，市民在快餐開支料增加，大家樂計劃本年度新增50至60間店舖。
大家樂去年營業額增長2.9%，但股東應佔溢利下跌11.7%至5.18億元，不包括投資物業公充值、已終止業務等的核心經營溢利，則按年減少6.6%。
公司派末期息63仙及特別息35仙，共98仙，全年總派息率為130.7%。
大家樂全年少賺近8千萬元，當中香港地區收入有增長，但大陸市場收入下跌8.7%，分部業績更大跌36%，是今次業績倒退的其中一個原因。◇
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