三文魚烤串,做起來簡單又好吃。
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意大利通心粉可以按個人喜好拌入食材。
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煙肉卷是非常經典常見的開胃菜。
煙肉卷是非常經典常見的開胃菜。
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圖|Fotolia    

開胃菜,顧名思義就是在主菜前讓來客打開味蕾的小菜。開胃菜一般份量較少,有清爽的沙律,也有烘焙的小糕點。以下幾款小菜,無論食材還是製作過程都非常簡易,可以作為開胃菜,也可以做主菜的佐餐菜。如果分裝成小份,也可用作派對小零食。

肉汁芝士薯條

食材:

法式炸薯條(French Fries)、芝士凝乳塊(Cheese Curd)、肉汁粉(Gravy Powder)

做法:

1.烤盤鋪上錫紙,倒少許橄欖油,在錫紙上抹勻。把法式炸薯條(袋裝,超市有賣)平鋪在錫紙上,入焗爐以中火烤5分鐘左右即熟。
2.烤好的薯條裝盤,芝士凝乳塊切成小丁,鋪在薯條上面。
3.取一湯鍋,加入水和肉湯粉,開鍋後轉小火燉煮至濃稠。
4.將熱湯均勻地澆在芝士和薯條上。
5.芝士慢慢開始融化,肉汁芝士薯條就做好了。

三文魚烤串

食材:

三文魚、彩椒、洋蔥、鹽、檸檬、蜂蜜、食用油

做法:

1.將三文魚切成小塊,彩椒、洋蔥切塊。
2.三文魚塊用檸檬汁、鹽、蜂蜜醃漬10分鐘。
3.將三文魚塊、彩椒塊和洋蔥片用竹籤串起來,表面刷上食用油。
4.把烤串擺入烤盤,焗爐200度烤5分鐘左右;或直接放在烤架上烤熟。
5.食用時可撒上少許椒鹽或黑胡椒調味。

清爽意大利通心粉

食材:

意大利通心粉(Elbow Macaroni)、芒果、彩椒、青瓜、洋芫荽、黑胡椒、鹽、橄欖油  

做法:

1.將意大利通心粉煮熟,撈起瀝乾水份。
2.芒果、彩椒、青瓜切丁,洋芫荽切末。
3.通心粉放涼之後,加入適量橄欖油,拌勻。
4.加入芒果丁、彩椒丁、青瓜丁和洋芫荽末。
5.加入鹽和黑胡椒調味即可。

煙肉卷

食材

煙肉、蘆筍、椒鹽、黑胡椒粉

做法:

1.把蘆筍放入鍋中煮至半成熟。
2.蘆筍切成適當大小,煙肉條從中間切斷。
3.把蘆筍段放在煙肉上面,捲起後用牙籤橫穿固定。
4.煙肉卷入焗爐或放置烤架上烤熟,或使用平底鍋煎熟。
5.食用時可加少許椒鹽或黑胡椒粉調味。◇