文／安琪
帶殼的新鮮花生只要洗乾淨，用電鍋蒸即可（內鍋不用加水，外鍋只要兩杯水即可），這種蒸法之花生不但甜份不會流失，而且只要放在電鍋即可去做家事，等事情忙完，花生也熟了。
此法又可用於竹筍（涼筍）、玉米，切記內鍋不可加水，（涼筍）蒸熟時不要用冷水沖，待涼以後用乾淨之塑膠袋或保鮮盒放冰箱冷藏，可保存一星期味道香甜不會壞。涼筍洗淨即可，不必剝皮，等冰涼要涼拌時再去皮即可。◇
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