翠玉瓜烤雞絲配花生醬沙律
4人份
操作時間：30分鐘
總時間：30分鐘
【材料】
3/4杯天然花生醬
3/4杯熱水
1/4杯青檸汁
2湯匙淡紅糖
2湯匙低鹽無麩質醬油（tamari）或普通醬油
1.5湯匙魚露
1茶匙辣椒醬，例如是拉差牌的（Sriracha）
1茶匙蒜末
4杯削成螺旋狀的翠玉瓜（1根大號翠玉瓜）（翠玉瓜又稱櫛瓜）
3杯削成螺旋狀的紅色椰菜（約半顆小號椰菜）
1杯削成螺旋狀的紅蘿蔔（1根大號紅蘿蔔）
半杯切碎的新鮮香菜
2杯烤雞絲（8安士）
1/4杯切碎的無鹽烤花生
【做法】
1.將花生醬、水、青檸汁、紅糖、無麩質醬油（或普通醬油）、魚露、辣椒醬和大蒜放入攪拌機中。使用脈衝檔攪拌均勻，製成光滑的醬汁。
2.把翠玉瓜、椰菜、紅蘿蔔和香菜在一個大碗中混合。加入1杯醬汁，攪拌均勻。撒上雞絲和花生碎後即可享用。剩下的花生醬汁可以留作下次使用，或是作為蘸料或炒菜的調料。
提前製作：第一步製作的醬汁最多可冷藏三天。
每份食譜的營養成份：347卡路里，總脂肪：19克，飽和脂肪：3克，膽固醇：49毫克，碳水化合物：19克，纖維：5克，總糖：9克，添加糖：3克，蛋白質：26克，鈉：745毫克，鉀：643毫克，鐵：2毫克，葉酸：50毫克，鈣：62毫克，維他命A：3890IU，維他命C：47毫克。#
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報道請見：Oodles of ‘Zoodles’ Make This Salad Healthy and Delicious。
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