研究：常吃「青魚」能降低36% 罹患肝癌的風險

肝臟是排毒和解毒的重要器官，人體每天各種重要的代謝功能都需要肝臟的支持，肝臟還肩負著製造蛋白質、儲存維生素和礦物質等任務。然而，肝臟也是一個容易出現癌細胞的器官，對生命會構成相當程度的威脅。為了降低罹患肝癌的風險，日本進行多項預防肝癌的研究，其中的一項研究顯示，經常吃青魚，能降低罹患肝癌的風險。

台灣《康健》雜誌曾經列出7大最傷害男性健康的疾病排名，其中肝癌入選，而且肝癌位居男性10大癌症之首，每年奪走上萬條人命。
因為肝癌沒有明顯症狀，很難自我察覺，多數是經由篩檢發現，所以男性應及早檢查自身是否攜帶肝炎病毒；如果確認是肝炎病毒帶原者，務必要定期檢查肝功能指數、做腹部超音波檢查等。

此外，腹部肥胖的男性也要小心，容易出現脂肪肝，進而演變成肝硬化，甚至肝癌，所以要立即減重為上策。

引發肝癌最主要的原因是感染肝炎病毒，與肝癌相關的病毒性肝炎有乙型、丙型和丁型肝炎，其中乙型肝炎最多見。研究顯示，乙型肝炎表面抗原陽性者，罹患肝癌的風險明顯高於陰性者。

研究發現，酗酒是僅次於感染肝炎病毒的致癌原因，大約20%長期酗酒者會發生肝硬化，酗酒對於乙肝病毒帶原者，以及肝炎、肝硬化患者的危害更為嚴重。

黃麴毒素也是引發肝癌的另一個原因，黃麴毒素主要存在於霉變的玉米、花生等食物中，是目前所知最強烈的致癌物質，再加上乙肝病毒會提高肝細胞對黃麴毒素的敏感性，兩者產生協同作用，因而促使肝細胞發生癌變。

此外，脂肪肝長期不治療會引起肝細胞缺血壞死，從而誘發肝纖維化、肝硬化等惡性肝病。臨床統計數字顯示，脂肪肝患者併發肝硬化、肝癌的風險是一般人的150倍，而且脂肪肝患者機體免疫力相對較低，感染甲型、乙型肝炎的風險也明顯比一般人高。

日本國立癌症研究中心進行的一項調查結果顯示，經常吃鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等背部發青的魚類，以及鰻魚的人，與不怎麼吃這些魚的人相比，能降低罹患肝癌的風險。

鯖魚等背部發青的魚類在日本統稱「青魚」，這些魚體內的不飽和脂肪酸含量比較高。研究人員在1995年~2008年，以日本9個府縣約90,000位45歲～74歲的居民為對象，進行長期跟蹤調查，並記錄這些人吃鯖魚、鰻魚等8種魚類的量。

研究人員選取的8種魚類，都是不飽和脂肪酸含量比較高的種類，後續調查結果發現，每天吃上述魚類合計重量達到70.6克的一組人，與每天只吃9.6克的一組人相比，降低36%罹患肝癌的風險。

1. 忌食霉變食物、注意飲食攝取

預防肝癌除了忌食霉變、腐爛的食物之外，飲食要多樣化、粗細糧搭配，多吃蔬菜水果，少吃精米、精麵、動物性脂肪和低纖維食物。以粗糧中的米糠來說，具有防癌的效用，富含維生素B群，能保護肝臟，而且米糠的纖維吸附致癌有害物的效果非常好。

2. 及早徹底戒煙、戒酒

長期大量飲酒會損害肝細胞，一旦肝功能出現異常，會導致肝硬化，進而惡化為肝癌，所以有慢性肝炎病史者，更應該及早徹底戒煙、戒酒。

此外，酒精中毒還會導致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎或酒精性肝硬化。在酒精性肝炎或肝硬化時，庫佛氏細胞（Kupffer Cell，能吞噬來自血液循環的抗原抗體複合物和其它有害物質，以消除這些物質對機體的損害。）會減少，從而增加肝細胞癌變的風險。

3. 減少發怒、增加運動量

古語說：「怒傷肝。」中醫理論認為，肝主疏洩，就是疏洩氣機，肝的疏洩功能正常，有助於人體協調自身精神活動，而發怒、抑鬱等情緒會導致肝的氣機失調，引起肝臟病變。多項研究也證明，憤怒和憂慮也會影響人體的抵抗力，導致免疫功能下降，對肝臟不利。

此外，多數現代人吃得多、動得少，導致多餘熱量存積在體內，造成身體肥胖，而多餘的脂肪貯存在肝臟，就形成脂肪肝，所以日常飲食要減少攝取油炸類、甜點等高熱量食物，同時還要控制體重、增加運動量和改善生活作息。◇

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