第9屆亞洲素食展開幕 調查發現「彈性素食」成新趨勢

第9屆亞洲素食展今日（17日）開幕，主辦機構早前進一項網上調查發現，超過6成受訪者有茹素習慣，當中包括「彈性素食」。機構認為素食開始成為一種新飲食潮流，越來越多人傾向採用非嚴謹的素食方式以追求健康。

主辦機構去年在以網上問卷方式訪問了近1,000位14至65歲人士，當中有6成受訪者表示有茹素習慣，當中包括︰彈性素、蛋奶素、純素以及不含五辛的純素飲食習慣，而彈性素食習慣的受訪者更佔6成。

調查亦指出，近年來改為彈性素習慣的人士急速上升，在5年內開始素食習慣的受訪者中，近7成為彈性素，數字遠遠超越其他種類的素食者。同時間，因潮流或親友影響而改變飲食習慣的受訪者中有64%為彈性素習慣。

過去素食者多數以宗教原因為主，不過近年的素食者改變飲食習慣的原因則是建基於身體考慮因素，有83%素食受訪者因希望身體健康、體重下降或者膚質變好等原因而改變飲食習慣，健康考慮是改變飲食習慣的主因。

68%受訪者擔心飲食習慣導致缺乏部分營養，資深營養師黃榮俊就表示，只要吃得精明，便可以在素食中攝取足夠營養：「素食者每天可多選全穀雜糧，配搭不同的豆類及堅果、種子以達到蛋白互補作用；另外亦可挑選不同的蔬果，確保食物種類的多樣化，就可以避免營養不足的情況。」@

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