巴斯德 一花一草一世界

巴斯德是一個虔誠的基督徒，他上教堂的次數很少，在外界懷疑他對於上帝的信心的時候，他認為對神的靈性的確信，要遠遠大於對宗教形式的追求。

法國東部有個小地方，叫做多爾（Dole），1822年的聖誕剛過，一個嬰兒在巴斯德家中誕生，父親從拿破崙的騎兵團退役後，做了一個皮鞋匠，收入微薄，看著新生兒，歡喜之餘，多了一些憂愁。怎麼辦？搬家吧，聽說附近另一個鎮子皮鞋匠的買賣好做一些。當過騎兵的父親說走就走，家裏人都跟騎兵一樣，迅速頻繁的在法國東部的小鎮子中移動。小巴斯德的心中並沒有大人的憂愁，搬遷，讓他更多的接觸新事物，非凡的觀察力，成了這個孩子最大的特點。

直到25歲那年，通過顯微鏡的觀察，他發現酒石酸晶體，分成左旋和右旋兩種，於是提出了分子不對稱性理論，開創了立體化學研究的途徑。他還發現生物體對這兩種不對稱性的晶體具有明顯的選擇性。

於是史特拉斯堡大學請他去當教授，在這裏，他再次運用他的超凡的觀察力，觀察到校長的女兒很漂亮，很賢慧；根據他的觀察結果，他居然直接給校長寫信：尊敬的校長先生，我看上了您的千金，準備娶她為妻，我身體健康，沒有不良嗜好，相信上帝，獻身科學。這種普通得如「路人甲」般的簡歷，扔到街上，只有風會撿走。

但是，巴斯德的觀察力太準確了，校長和校長千金居然都同意了。難道那個時候，史特拉斯堡大學的校長就看出來，這個出身貧寒，籍籍無名的巴斯德，即將成為法國歷史上最偉大的科學家？不管怎麼著，上教堂，開party，開香檳，開葡萄酒，大家慶賀吧。

法國人最重要的產業，法國農業的支柱，就是釀酒。法國農民憑經驗知道要釀好酒，要控制好溫度、時間。人們也慢慢發現有些特定的地方，種出的葡萄，使用的水，就能產出味道特別棒的酒，其實，就是那裏有優質的微生物群。要是按照人的世界參照著來說，就是那肉眼看不到的微世界裏生活的生命道德高尚，環境優雅，形成的生命都特別美好，所以那裏的酒味道不錯。

可是人們把釀好的酒運到很遠的地方去，容易變質。酒運到了，味道卻變酸了，沒法喝了，酒商們很愁苦，找不著解決辦法。

1864年，拿破崙三世找到巴斯德來解決酒變酸的問題，讓法國的這個支柱產業真正繁榮起來。

巴斯德十年前在酒的產地里爾，就做過實驗，通過顯微鏡知道了酒變酸是因為那些桿菌在搗亂，當時已經有一種食物保存方法，就是把食物裝在玻璃罐裏，密封之後再煮熟，這樣處理過的食物，在常溫下放置幾個月都不壞。

但是這種方法用於釀酒就不行了。原因很簡單：高溫不僅能殺死桿菌，也能殺死酵母菌。酵母菌殺死了，果汁就不能發酵產酒了。

那麼先用高溫殺死桿菌，再加入酵母釀酒呢？成功了。這樣封裝的酒就幾乎不再有變酸的了。

但是這種方法有個重大缺點：高溫加熱之後，果汁兒也變了，酒的口感也就大打折扣，法國名酒就跟三碗不過崗的老王家自釀米酒沒多大區別了。

還有甚麼可以調整的嗎？

最後的實驗結果證明，溫度的高低是關鍵：把酒加熱到50-60攝氏度之間，只需要很短時間就能殺死那些有害細菌，而酒的口感卻不受影響。這就是舉世聞名的巴氏消毒法，就是用低於沸點的溫度來殺死食物裏的有害微生物，而不會破壞食物的口味和營養成份。

就用這麼一個似乎技術含量不高的處理方法，就徹底解決了酒變酸的問題。那以後法國酒業就真的是騰飛了。也正是因為操作簡單，所以食品行業都可以大規模使用了。

巴氏消毒法本來是為了酒而發明的，但是後來發現它也能用來消毒牛奶，現代微生物學沒有廣泛建立起來之前，人們不知道牛奶既可以給人們帶來最重要的食物和營養來源，也可以為人們廣泛的帶來疾病和死亡。

現在商場裏的牛奶，包裝盒上都印有一個英文詞「pasteurized」，這就是巴氏消毒法。

巴斯德將微生物學運用到了養蠶業、養雞業，拯救了法國的紡織業和畜牧業。

巴斯德還用實驗證明了傳染病和化膿症的真正原因是微生物。他建議將外科手術器具放在火焰上燒灼，以殺滅微生物，大大減少了外科手術帶來的細菌感染。

在19世紀，瘋狗症每年都要奪走很多生命，只要是被狂犬咬傷的人們，人們不去找醫生，醫生也沒有辦法呀，病人都會被村莊中的壯漢們強制押到鐵匠鋪，請鐵匠用燒紅的鐵棍烙燙傷口，想藉此「燒」死看不見的細菌，但是如此原始、殘酷的做法，反而常常加速患者的死亡。

巴斯德投入到對瘋狗症的研究中。經過上百次的試驗，巴斯德研製出了瘋狗症疫苗，1885年7月，一位母親從遙遠的鄉村趕到巴黎，請求巴斯德救救她被瘋狗咬傷的兒子。巴斯德猶豫了，但是望著憂傷的母親，他覺得有義務做一次救人的嘗試。1885年7月6日，巴斯德為孩子注射了他研製的狂犬疫苗。每天晚上，巴斯德都徹夜不眠的等待，看著少年的母親憂鬱的眼神，巴斯德只能堅定的對她點點頭。5天過去了，10天過去了，一個月後，少年安然返回家鄉。1888年，法國政府為表彰他的傑出貢獻，成立了巴斯德研究所，他親自擔任所長。1889年，生產工藝已經比較成熟的瘋狗症疫苗正是由巴斯德研究所推向市場，並開始廣泛使用。

巴斯德研究雞霍亂、炭疽桿菌以及瘋狗症上的指導思想，日後成為免疫學的基石。

巴斯德是一個虔誠的基督徒，他一生中，上教堂的次數很少，在外界懷疑他對於上帝的信心的時候，他認為對神的靈性的確信，要遠遠大於對宗教形式的追求。在回答完人們的疑問之後，他把頭低下去，再次把眼睛埋在了顯微鏡當中，他認為，那是上帝指導他去發掘的一個世界，那個世界裏有豐富完整的生命，正如我們肉眼看到的這個世界一樣。

1895年9月28日，巴斯德病逝，法國政府為他舉行了隆重的國葬。

佛說，一粒沙裏，有三千大千世界。那個肉眼看不到的更加細微的世界裏，孕育我們身體的疾病、健康，也謀畫著我們靈魂的善與惡。◇