別忽略！廚房易滋生細菌的 七個地方

廚房的乾淨整潔與飲食健康關係密切，因此是家庭主婦們關心的話題。廚房容易累積許多油煙、污垢或食物殘渣，易滋生細菌。但是即便每天把流理台擦一遍，也無法杜絕細菌，因為許多地方都被我們忽略了！

下面我們整理了廚房中7個容易滋生細菌的地方，建議你要針對這些部份加強清潔。

毛里裘斯大學（University of Mauritius）的一項研究發現，有高達近五成的廚房抹布含有可導致食源性疾病的病菌。因此規律地清洗廚房抹布非常重要。

另外，應儘量保持廚房抹布的單一用途，例如洗碗碟用一條抹布、擦灶台用一條抹布。如果只用同一條抹布來清理廚房所有髒污，將會衍生驚人的細菌量。

切菜板常與許多食物直接接觸，容易滋生細菌。尤其是木製的切菜板，許多人只是稍加擦拭就繼續使用，但這樣的清潔方式無法去除大腸桿菌或沙門氏桿菌等病菌。

林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈建議，如果使用的是木頭、竹子等天然材質的砧板，用完後應打開清水，用抹布順著紋路的方向由上而下刷洗整個表面。砧板切過有蛋白質或血水的食材後，則必須先以冷水沖洗，再用菜瓜布刷洗乾淨。

細菌易藏在木製切菜板的小裂縫之中，很難清理。平時可定期以沸水沖洗消毒。但除了清潔之外，最好還是每隔一段時間就更換新的切菜板。

冰箱是人們頻繁拿取食物的地方，在烹調食物時，即使手不乾淨，也常拉開門拿取食材。因此冰箱門把手非常容易累積細菌，應經常清潔。

我們常在水槽內清洗物品、退冰肉類或處理剩菜殘渣等，如果沒有適當清理就容易滋生不同種類的細菌，也可能因此造成交互感染。另外，水槽出水口的濾網則會積累各種食物殘渣，不僅滋生病菌，更會吸引蟑螂來覓食，每次使用後應及時倒掉濾網殘渣並沖洗。

很少人會想到要擦洗微波爐的按鍵，但其實微波爐按鍵也常在烹調過程中累積大量的細菌，因為在使用微波爐之前，手可能已接觸到許多其它食材，包括生肉或油膩食物。因此微波爐的按鍵最好常使用清潔劑或是熱肥皂水擦拭。

一般人都有每天擦拭灶台的習慣，但灶台常是放置許多物品的地方，包括裝滿食物的購物袋、餐盒甚至你的手機。因此需要每天使用熱肥皂水或是稀釋的漂白水擦拭清潔。

在烹飪的過程中，會多次拿取鹽、糖、胡椒等調味料罐，或是醬油、食醋瓶等，但你的雙手可能已碰觸過一些未清洗的生鮮雜物，這個過程就可能導致病菌留在瓶罐上，因此這些瓶罐的表面也要定期擦拭。

每天忙完工作後，回家又要打理晚餐、處理各種家務，讓人很難有精力清理廚房。但如果不定期清潔，油垢與髒污又容易堆積，打掃起來會更加棘手。

別擔心！其實有許多平時就可以養成的好習慣，只要簡單做就可以維持一個乾淨的烹飪空間。

髒亂容易導致更多的髒亂，即便水槽裏只有一根使用過的湯匙，也會讓你覺得「堆放更多的髒碗盤進去也沒關係」。因此，最好的方式就是將碗盤、刀具、切菜板等立即清洗，洗完後再仔細把水槽擦拭一遍，濾網倒乾淨。不妨動員家人們一起來個飯後運動吧！

使用過的湯匙或叉子等餐具若要放到灶台上，先墊一張紙巾或餐墊，就可避免油垢污染灶台。

定期清理冰箱可以讓自己更清楚冰箱還有哪些未食用的食材或剩菜，這樣不僅能減少細菌滋生，也能避免購買過多不必要或重複的食材。而微波爐的內壁也會沾染許多食物殘渣，因此要定期擦拭。清潔時別忘了擦拭微波爐按鍵。

不要讓廚房垃圾留過夜，廢棄食物的臭氣會衍生許多衛生問題。如果垃圾桶尚未全滿，可考慮使用小一點的垃圾桶，並養成常清理垃圾的好習慣。◇

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