台灣美食多，吃遍全台，還是兒時記憶最百吃不膩。說到「台中清水」，有哪些傳承一甲子，依舊鄰里飄香的老滋味？今天，就跟著達人，走訪海線在地傳統美味老店吧！ 台中清水人的生活，似乎還保留些許古早鄉鎮的步調。雖然有很多現代化的商業店面，但是三代承傳的老店舖，仍然受清水人青睞。尤其是傳統美食，在無數外來美食業的衝擊下，還能屹立不搖的原因，其實就是在地人全力相挺的結果。
「白頭蔡肉丸」的不辣肉圓，撒上青蒜屑、淋點醬油即成。（鄧玫玲／大紀元）
坐著板凳啖美味 白頭蔡肉丸
不定期開店營業的「白頭蔡肉丸」，每天下午1點半就是客人等著開獎的時刻，如果店面鐵門緩緩升起，那芝麻開門的幸運時刻就會到來，肉丸開賣啦！
排隊人潮開始湧現，即使是酷熱的夏日，在沒有冷氣，只有塑膠板凳的肉丸店前，一樣大排長龍，客人圍繞著一個熱油滾滾的小油鍋，油鍋前坐著三代營業的傳人。白髮蒼蒼的祖父，照料著一整桶雪白圓胖的肉丸，一旁也是白髮人的兒子，忙著炸肉丸，再一旁的年輕小姐，則幫著包裝肉丸收錢結帳。一字排開的肉丸家族三人，就能搞定源源不絕的肉丸食客。
白髮蔡老闆們為客人製作的肉丸可是非常奇特，Q彈的外皮裏，包裹著簡單的內餡，幾片薄豬肉片和少許爽脆的筍丁，瘦豬肉片帶點肥，但是卻出奇的柔軟香甜。輕輕咀嚼，肉汁滿溢，再配上爽脆的筍丁或結頭菜丁，不需太多無謂的調味，就能讓人傾倒。
就這樣，看似平凡的內餡，包在彈牙的粉漿皮裏，就能吸引滿滿的人潮！
真是清水人的傳奇啊！上門的客人都懂得規矩，2顆肉丸一份，沒有單點，撒上青蒜屑、淋點醬油是不辣口味，要吃辣口味則要蘸點特調辣醬。內用的客人端著碗，坐在板凳上靜靜地吃著，偶爾和老闆聊上幾句，熟識的客人似乎不少，外帶的客人也很多，一次帶走十幾顆肉丸，好像是稀鬆平常。
白頭蔡的兩大桶肉丸很快就賣完，1個多小時的營業時間一結束，後來的客人就只能望門興嘆。沒了就是沒了，老闆收拾好店面，拉下鐵門，沒有招牌的肉丸店又被隱藏起來了。
白頭老人的神秘肉丸店已經讓人稱奇，清水紫雲巖前的阿婆粉圓冰就更神奇了！連店面都沒有，就是在榕樹下的一個小車，擺著三個大鐵鍋，一鍋盛滿黃澄澄的粉粿角，另一鍋則是擠滿淡褐色的小粉圓，再一鍋就是熬煮得糜爛的綠豆。
三鍋洋溢著甜甜香氣的粉漿料理，就足夠吸引客人排成綿延近100米的長龍，尤其是假日遊客與參拜紫巖宮香客一起湧現的時候，可以把這個小小攤位擠得水洩不通。（待續）◇
------------------
📰支持大紀元，購買日報：
https://www.epochtimeshk.org/stores
📊InfoG：
https://bit.ly/EpochTimesHK_InfoG
✒️名家專欄：
https://bit.ly/EpochTimesHK_Column
