台灣美食多，吃遍全台，還是兒時記憶最百吃不膩。說到台中清水，有哪些傳承一甲子，依舊鄰里飄香的老滋味？今天，就跟著達人，走訪海線在地傳統美味老店吧！ （接上期）

單純解渴的懷念滋味

三代承傳的小店裏，已不見賣粉圓的阿婆。現在是由阿婆第二、三代傳人，守著這三鍋傳統冰品。

粉粿浸在冰糖水裏仍能保有粉嫩的口感，小顆淡褐色的粉圓埋在碎冰裏依舊粒粒Q彈，外加綿軟的綠豆與黑仙草，冰品中的每一佐料都能入口即化，清涼解渴。客人們都端著冰杯，坐在榕樹下，大口吃著，三兩下吃得精光，一滴不剩，個個大呼過癮。即使烈日當空，也擋不住粉圓、粉粿、仙草擺開的冰涼陣勢，就是要這一味啊，清淡卻迷人，百吃不厭，這就是古早味的魅力吧！

【台灣粉漿美食的秘密事件簿】

肉丸：傳統肉丸的製作，是以番薯粉、鷹粟粉、在來米粉混和後的粉漿，入鍋煮熟後，做成粉皮，再包入豬肉內餡，蒸熟。

粉圓：製作粉圓的材料，也是以番薯粉為主。逐步摻水後，用手慢慢搓成圓粉粒，加入黑糖就成了小黑圓球，再多摻水多搓幾次，就可以變成大粉圓——黑珍珠。

粉粿：黃色的粉粿，同樣是番薯粉加鷹粟粉。倒入滾燙的開水快速攪拌至濃稠，再入鍋蒸到熟透。至於粉粿的鮮黃色素是怎麼來的呢？天然的粉粿是取自中藥材山梔子，一點點的量就可以渲染出很好效果，但一般商家都使用食用色素，應該沒有人想到山梔子的妙用。

這樣看來，番薯粉就成了這些粉漿美食的主角。番薯雖是台灣盛產的農產品，不過近幾年，番薯被視為健康食品，身價翻漲，成本相對提高，加上進口低價樹薯粉的衝擊，生產純正番薯粉的台灣工廠已所剩無幾。

如今，市面上已經很難買到台灣本土番薯粉，只能找到東南亞進口的樹薯粉。樹薯的澱粉非常豐富，作出的料理口感與番薯粉很接近，因此台灣廠商多以樹薯粉冒充番薯粉出售。

也就是，真正的番薯粉，在台灣的超市已經很難買得到。因此在外食用這些粉漿美食時，要特別注意商家的信譽，也不要偏愛特別Q彈的口感，否則不只是番薯粉的問題，毒澱粉也有可能出現！◇

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