維他命又稱維生素,是人類必需的營養之一。我們總是擔心對必需的營養素攝取不足,但千萬要留意,因為攝取過量可是會對身體構成危害的。

邁阿密大學健康系統(University of Miami Health System)內科主任卡拉斯基洛(OlveenCarrasquillo)表示,服用維他命補充劑的人,往往很可能某種脂溶性維他命攝取過量而不自知。這類維他命容易囤積在體內,不易被腎臟清除,甚至有造成毒性的危害。特別是服用某種特定維他命的人,所面臨的風險比服用綜合維他命的人更高。而飲食天然而均衡的人則無需擔心有維他命過量的問題。

哪些人需要特別補充維他命?

事實上,各類維他命都可以從飲食中攝取,只要營養均衡,作息正常,就不會有缺乏的問題. 如果真的需要補充,大概在以下幾種狀況適當額外補充即可:

1、營養不良:營養貧乏的人、老人、特殊飲食者(素食)。

2、吸收不良:克隆氏症(腸道發炎疾病)、腸道較短、做過胃繞道手術、老人。

3、不正常的流失營養:洗腎、慢性拉肚子。

4、不正常代謝:某些遺傳性疾病、酗酒者。

5、合成量不足:維他命D前驅物由腎臟製造,經由紫外線照射轉化成活性維他命D,在日曬不         足的地區可能會缺乏。

6、壓力狀態下或是勞力密集的工作中。

補充時要小心的「脂溶性維他命」:

維他命A:維他命A與中央神經系統有關聯,所以過量攝取可能導至精神錯亂或昏睡,對心臟與骨骼健康也會有副作用。很多食物均含維他命A,肝臟、番薯、蛋等含量較高。

維他命D:許多成人普遍維他命D攝取不足,芝士與奶製品皆含有豐富的維他命D。維他命D缺乏的人,經醫生建議,可以服用綜合維他命。然而,因為維他命D控制體內鈣質的轉化,攝取過量會導致體內鈣含量過高,可能造成脫水、腎結石、精神錯亂等症狀。(維他命D別亂補過量可致腎結石、胰腺癌)

維他命E:維他命E常見於堅果類、植物油或深綠葉菜類如菠菜中,過量維他命E易抑制維他命K、延長血液凝固時間。飲食中若已攝取維他命E,就無需刻意再補充。

維他命K:深綠蔬菜、肝臟、菜豆、蛋等富含維他命K。人體維他命K的需要量非常少,但它卻是維護血液功能正常凝固,減少出血。洗腎病人因為長期使用抗凝劑,切不可任意補充維他命K。

維他命攝取量怎麼看?

維他命只需要少量,多吃無益,因此各國皆有依據其國民生理及飲食狀況,以及不同的年紀、甚至是懷孕時期等,對於不同的維他命有不同的建議攝取量(RDA)。有些吃過多也有害處,因此有些維他命有每日最高限量(UL),近年則有人認為RDA的量太少了,如果要有預防某種疾病的目的,應該要多一點,因此有最佳攝取量(ODI)。若要選購產品,可以ODI值做參考,但是不要超過UL。◇