除了作者介紹的食譜,牛油果也可用來製作三文治。
除了作者介紹的食譜,牛油果也可用來製作三文治。

很多人以為飯盒就是要加熱?其實,許多食物和料理常溫就能吃。以日本人為例,他們的飯盒就從來不加熱。不反覆加熱,營養反而不易流失。而且冷飯的熱量比熱飯低,還可以減輕卡路里。

這次要示範的「冷飯盒」是牛油果拼盤,牛油果是很好的營養食材,做成薄餅和奶昔,美味又健康!

牛油果奶昔

材料

牛油果(處理後80g)1/2 顆

香蕉(100g)1 根

羽衣甘藍(包飯用,50g)10 片

檸檬汁 1 大匙

椰漿(或低脂牛奶,100ml)1/2 杯

迷迭香少許

做法

將處理好的牛油果、香蕉和羽衣甘藍切成一口大小,再將除了迷迭香以外的食材放入調理機中磨碎。

裝入碗中後,擺上迷迭香。

Tip: 在奶昔中運用椰漿

從椰子果肉中擠出來的液體,大量使用於東南亞料理中,放入奶昔中會增添獨特香氣。

切牛油果時,用刀子深深切入,切到果核後轉360 度。
切牛油果時,用刀子深深切入,切到果核後轉360 度。
牛油果含優質脂肪,食用後會有飽足感,是非常營養的食物。
牛油果含優質脂肪,食用後會有飽足感,是非常營養的食物。

牛油果墨西哥捲餅薄餅

材料

牛油果3 顆

全麥墨西哥餅皮(直徑20 厘米)1 張

藍莓10 粒

做法

豎著拿牛油果,再用刀子深深切入牛油果中,切到果核後轉360 度。

扭開牛油果,將它分成兩半。將刀刃嵌入果核中,扭轉後取出果核。

將1/2 顆牛油果裝入碗中搗碎。

將全麥墨西哥捲餅分成薄餅裝飾18等分,再均勻抹上「做法3」的牛油果泥,並用剩下的牛油果做裝飾,接著擺上藍莓。

下面介紹兩種用牛油果做裝飾的方法:

● 牛油果花做法

將1/2 顆牛油果儘量橫切成薄片。

用手將牛油果展開成一長條。

將牛油果往內捲起來, 做出花朵造型。

● 牛油果星星做法

將1/2 顆牛油果儘量橫切成薄片。

用手稍微壓一下再展開。

用餅乾模具壓出造型。

(剩下的牛油果也可以一起加入墨西哥捲餅薄餅的「做法3」中。)

「活力冷飯盒」五大特色

打開即食免加熱:利用早晨20分鐘製作完成,中午免再加熱,即可享用美味飯盒。

跳脫傳統飯盒菜色:捏成飯糰、飯捲、組合成沙律拼盤,有如餐廳級料理,讓人耳目一新。

輕鬆料理少油煙:切一切、拌一拌、捲一捲即完成,極少需要開火,做菜不再滿頭大汗。

原型食物、營養均衡不發胖:一主菜三配菜的設計,少澱粉、高纖高蛋白,營養不發胖。

豐盛飽足還能當下午茶:輕食料理卻不減飽足感。如果只吃主菜就飽了,副菜也可以作為下午茶點心。

本文摘編自《午餐不用蒸!活力冷飯盒》◇