鳳梨又可稱作菠蘿,其酸甜又多汁的口感,是夏天常見的解暑水果之一。不過吃過鳳梨的讀者想必都經歷過,吃鳳梨時偶有舌頭刺痛感,這是鳳梨內所含的鳳梨蛋白酶所致。

鳳梨蛋白酶,顧名思義就是一種會分解蛋白質的酶,除了可用於分解蛋白質之外,也有研究指出,鳳梨蛋白酶在心腦血管疾病上具有治療的潛力。研究學者Chit Moy Ley等人,蒐集有關鳳梨蛋白酶預防或治療心腦血管的相關研究。作者結論鳳梨蛋白酶具有抗血小板凝聚的功效,具有保護心臟的效果。此外也能改善動脈壁的結構,避免血小板不正常的聚集,進而造成血栓。

不過文章中也指出,儘管鳳梨蛋白酶具有治療心血管疾病的潛力,仍須有等級較高的人體研究來進一步證實。◇