現代人重視養生也重視體內環保,適量食用能量食物可以提高活力、增加人體的免疫力及穩定細胞,並且能預防各種慢性疾病和癌症的發生,是維持健康的好食材。下面介紹一種能量食物,讓讀者在日常生活中能選擇天然食材,了解其營養價值後再調整飲食習慣。

羽衣甘藍含有相當豐富維他命A、C、K,其抗氧化成份很高,並含有45種黃酮類化合物,及銅、鉀、鐵、鎂等礦物質。而且羽衣甘藍的卡路里很低,幾乎沒有脂肪,但纖維卻非常地高。

比較常見的羽衣甘藍有3個品種,第一個是Curly Kale,葉子呈深綠色,形狀是捲捲的,味道稍苦,適合用來打果汁及沙律;第二種是Lacinato Kale,葉子呈深藍或綠色,形狀稍微皺皺的,口味帶甜,適合用來清炒及清蒸,烹飪時用少一點水,避免煮或炒過頭,水份才不會流失;第三種是Red Russian Kale,葉子呈紅色,形狀扁扁的,口味清淡,帶有甜味,沙律、打果汁都可以。在食用羽衣甘藍時,要注意徹底洗乾淨,且有吃抗凝血藥物的病人不宜食用太多。◇