主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料（可做2塊素鰻魚）
硬豆腐1盒
海苔2塊、豆包2塊
冬菇、菜脯粒各1湯匙
蔥花2湯匙
炸粉漿2湯匙
黑芝麻少許
香橙醬1/2杯、小唐菜4棵
調味
香菇粉1茶匙
胡椒粉1茶匙、糖1湯匙
扒鹽1/2茶匙、醬油1湯匙
做法
1.豆腐瀝乾水後搾爛，加入冬菇粒、菜脯、蔥花、粉漿及調味料拌勻備用。
2.豆包鋪開在底部，抹些麵糊，放上海苔，再抹少許麵糊。
3.接著放上豆腐饀抹平。
4.放入蒸鍋蒸10分鐘。
5.蒸完之後稍微放涼。
6.再用平鑊煎至兩面金黃。
7.用油鹽水燙熟小唐菜後擺盤，素鰻魚取出切成小塊，塗上香橙醬及黑芝麻便成。◇
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