主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
‧ 皇帝螺是墨西哥出產，因為體型比較大，一般有1又1/2磅至2磅重，表面很乾淨， 需要用刷子擦洗一下，便可使用，湯水煲出來非常清甜鮮美。
‧ 花旗參有清熱降火、潤肺功效，為一款美味健康的湯水。
材料
新鮮花旗參3枝（約5oz）、 黃帝螺1磅、 嘉美雞1/2隻、 豬尾骨1磅、 蜜棗3粒、 薑3片、 蔥適量。
做法
1.新鮮花旗參表面容易有沙泥，先用清水沖洗乾淨。
2.皇帝螺切成大塊。
3.嘉美雞1/2隻斬件。
4.豬尾骨連同雞塊一起用薑汁酒燙過，沖洗乾淨備用。
5.皇帝螺同樣用薑汁酒燙5分鐘，撈出沖洗乾淨。
6.湯煲內放入18碗水， 把所有材料放進，大火煲滾後 15分鐘 ，再轉為慢火，煲多2又1/2小時。期間約1個小時左右， 把花旗參撈出切成小片， 再放回湯煲內繼續煲，這樣花旗參比較容易出味。
7.煲好後調入適量食鹽便可飲用，湯渣可以撈出沾點醬油食用，也可以將皇帝螺留起切片，用蠔油和冬菇等燴煮成另一個菜式食用。◇
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