成語「飢不擇食」意指飢餓時不挑選食物,有甚麼吃甚麼。但對健康而言,最好不要飢不擇食,因為有一些食物不能空腹吃,否則,不僅達不到營養滋補的作用,還會損健康。
以下10種食物,空腹時,最好不要吃。

1. 豆漿

豆漿富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質,以及維他命A、B等多種維他命。但空腹飲用,大部份的蛋白質會在體內轉化為熱量,被消耗掉,起不到營養滋補作用。

喝豆漿時,可與麵包、饅頭等澱粉類食物一起吃,如此可使蛋白質在澱粉作用下,與胃液較充份發生酵解,讓營養物質被充份吸收。此外,一次不要喝太多,否則容易引起過食性蛋白質消化不良症,出現腹脹、腹瀉等病症。

2. 乳酪

適合乳酸菌生長的pH值為5.4以下,但小於3 則不利生長。空腹時,人的胃液pH值在2以下,飯後可升到3.5。因此,空腹飲用乳酪,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱。特別是胃潰瘍和胃酸過多的人,應避免空腹吃酸味食品。

3. 茶

最好不要空腹喝茶,因為茶葉中含有較多的鞣酸,鞣酸具有收斂的作用,容易引起便秘。此外,茶鹼容易刺激腸胃,引起食慾減退,胃腸不適等症狀。

空腹喝茶會讓腸道吸收茶中過多的咖啡因等生物鹼,可能使人出現心慌、頭暈、手腳無力等症狀。

4. 糖

糖基本上不經過消化就能被人體立即吸收,幾乎可以不經過任何代謝過程,就直接進入血液,如果空腹大量吃糖,會出現暫時性高血糖,影響健康。

營養師說,糖只能滿足身體熱能需要,卻不能代替蛋白質、維他命之類的營養物質。空腹吃糖類食品,會改變蛋白質的分子結構,妨礙身體對蛋白質的吸收和利用。

空腹吃太多糖,葡萄糖在體內可轉變為磷酸丙糖,在肝內合成低密度脂蛋白,使血中三酸甘油酯等脂肪物質增多,從而使血流減慢及血黏度增加,微血管中紅血球和血小板更能發生聚集和阻塞,重者導致心、腦、肝及腎對氧的利用減少而造成器質性病變。

5. 番茄

空腹吃番茄會引起胃脹。因為它含有大量可溶性收斂劑等成份,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能堵塞胃的出口,引起胃腸脹滿、疼痛等症狀。

6. 香蕉

香蕉能促進胃腸蠕動,空腹食用,胃腸內沒有其它可供消化的食物,但是香蕉卻使胃腸提前工作。長期下去會對胃腸造成傷害,不利於身體健康。

7. 橘子

橘子中含有大量的糖份和有機酸,空腹吃會使胃酸猛增,對胃黏膜造成不良刺激,使脾胃不適。

8. 蕃薯

蕃薯中含有單寧和膠質,如果空腹食用,會刺激胃壁分泌更多胃酸,引起胃灼熱等不適感。

9. 冷飲

空腹時大量喝冷飲,會強烈刺激胃腸道,使器官在驟冷的情況下出現突發性攣縮。經常這樣,容易導致內臟器官功能受到損傷。在女性月經期間還會使月經發生紊亂。

10. 菠蘿

富含強酵素的菠蘿,空腹吃會傷胃。最好在吃完飯後食用,才能更好地吸收其營養成份。◇