步調快速的現代社會，壓力及飲食生活等原因，讓血管年齡比實際年齡高的人口大幅增加。血管失去彈性，會加速全身老化，進而引發各種疾病。其實透過飲食調節，可以讓血管重返年輕。
血管彈性 是判斷血管年齡的關鍵
血管年齡是以血管的彈性來判斷，當血管隨著年紀增長漸漸失去彈性最後硬化，稱為「動脈硬化」。它是一種全身性疾病，各處動脈的硬化程度和影響不同，如心臟動脈硬化可導致心肌梗塞，而腦動脈硬化則導致腦溢血。
動脈硬化主要是血管壁變厚或血管內發生阻塞所引起，它的發展和每個人的生活習慣息息相關，如運動不足或飲食習慣，都可能導致動脈硬化。飲食可以改變人體的血管狀態，5種能讓血管逆齡的食物，可千萬別錯過。
1. 胡桃
胡桃中的α-亞麻酸進入體內，會轉化成DHA和EPA，可降低血液中的中性脂肪和膽固醇，防止血管老化。胡桃還含有抗氧化物質和多元不飽和脂肪酸，有助於去除血中的老廢棄物，維持血管健康。
2. 朱古力
《美國臨床營養學雜誌》報道，黑朱古力中所含的豐富黃酮類化合物（兒茶素）具血管張力作用，能讓血管恢復彈性，有效改善血壓。定期食用少量黑朱古力可以降低心臟和血管疾病的風險。
3. 花椰菜
花椰菜含有多種營養成份，其中葉酸能分解造成動脈硬化的物質，鉀有助於預防高血壓，鉻可發揮降血糖、降血脂的作用，蘿蔔硫素能守護血管健康，預防心臟病與腦中風。
4. 橄欖油
橄欖油可改善血液循環，現代醫學證明，橄欖油的主要成份——油酸能淨化血管，預防動脈硬化，及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等。
5. 豆腐
豆腐的原料——大豆含有勝肽，能預防血管老化。豆腐中的大豆卵磷脂，有益於神經、血管、大腦的生長發育，還能減少沉積在血管中的膽固醇，預防動脈硬化、腦血管疾病以及血管性失智症。◇
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