西式料理其實並沒有想像中困難，準備好健康安全的食材，你就可以在家煮出美味的西餐。
普羅旺斯豬排意粉
食材：
意粉150克
中里肌豬肉排1片
無鹽奶油10克
洋蔥1/3個
青椒、紅椒少許
調味：
鹽、胡椒、迷迭香（乾燥粉末）
鮮奶白醬：
洋蔥1個、蔬菜（椰菜半顆）與全脂鮮奶300ml熬煮至濃稠，可加少許鹽、胡椒，比例可隨個人喜好調整濃度，可除去雜質後使用。
製作方法：
１．洋蔥切丁，青椒、紅椒切細絲備用，意粉入鍋煮熟。
２．奶油入鍋後加入切丁洋蔥拌炒，炒至洋蔥香氣溢出後，加入青、紅椒絲，最後倒入白飯與白醬汁拌炒至米飯粒粒分明，吸透醬汁美味即可起鍋。
３．中里肌豬肉排灑少量迷迭香與海鹽調味，入鍋兩面煎香再取出切片，放射狀排放在拌炒好的意粉上即完成。
主廚小叮嚀：
白醬製作不採用麵粉、奶油，以蔬果鮮奶為主，口味清淡爽口又健康。
比利時海鮮燉飯
食材：
煮熟白飯1碗（稍硬）
白蝦3隻
魷魚半隻
無鹽奶油10克
洋蔥1/3個
青椒、紅椒少許
調味：
鹽、胡椒少許
製作方法：
１．洋蔥切丁，青椒、紅椒切細絲，魷魚切成圈狀備用。
２．奶油入鍋後加入切丁洋蔥拌炒至香，再加入切成圈狀的魷魚與白蝦一起拌炒，至白蝦與魷魚8分熟後，從鍋中夾出。
３．取出魷魚與白蝦的熱鍋中，加入青椒、紅椒絲，再倒入白醬與白飯拌炒至飽含醬汁美味，即可起鍋擺盤。
普羅旺斯雞腿番茄燉飯
食材：
煮熟白飯1碗（稍硬）
無鹽奶油10克
土雞腿排1隻
洋蔥1/3個
青椒、紅椒少許
調味：
鹽、紅椒粉少許。
番茄紅醬：
洋蔥1個（切丁）與牛番茄6個（去皮去籽）熬煮至糜爛濃稠，可加少許鹽、糖調味，比例可隨個人喜好調整。
製作方法：
１．洋蔥切丁，青椒、紅椒切細絲備用。
２．奶油入鍋後，加入切丁洋蔥拌炒香氣溢出後，加入青、紅椒絲，最後倒入白飯與紅醬汁拌炒至米飯粒粒分明，吸透醬汁美味即可起鍋。
３．土雞腿排加鹽、胡椒調味後，入鍋煎香再入烤箱烤熟，擺在燉飯上灑些許紅椒粉即可。◇
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