撰文│王文君
攝影│余鋼 
設計│Rachel

蘋果、桃、葡萄、櫻桃、日本梨、溫州蜜柑……「日本製造」的高品質水果在香港已成為高檔消費的果品,因其集美味、安全、健康於一身。今個情人節,銅鑼灣皇冠假日酒店與日本產品振興協議會合作,於2月13至15日期間推出「情比柑堅」自助餐,以日本愛媛縣四款特產蜜柑入饌。更有蜜柑等水果入酒贈興,讓情人們分柑同味,令今個情人節「情比柑(金)堅」。

晴美柑扒春雞
晴美柑小巧靈瓏,果肉纖細汁多且甜,師傅把果肉略烤再製成
醬汁,伴上幻嫩的春雞,每啖都感覺高尚優雅。

遙柑忌廉奶酪蛋糕
把遙柑揸汁加入忌廉奶酪裡,製成帶柑香的廉奶酪蛋糕。(圖片|銅鑼灣皇冠假日酒店提供)

食蜜柑 甜在心

相傳,柑橘的歷史已有二千萬至三千萬年了。據悉,日本古時有人將柑橘從中國帶到日本,但日本所產的柑橘,卻非常美味甜蜜,且種類很多。

愛媛縣是日本蜜柑產量最高的地方,逾130年栽種歷史。尤其近海岸線的斜坡和瀨戶內海的島嶼所產的蜜柑,更屬上乘。當地有「三個太陽」之稱,一是來自天空的太陽,二是海面反射的光線,三是來自梯田上的石牆,其石頭耐熱保溫,釋放輻射熱予蜜柑。

日本的稻米乃是愛媛縣最具代表性的農作物,但愛媛縣的蜜柑產量則超過稻米。在日本,僅蜜柑就有多種,有些是港人罕見的:1-3月份生產的「伊予柑」(IYOKAN)皮稍厚易剝,果肉多汁,酸甜度適宜;12-4月生產的「不知火柑」(DECOPON/SIRANUI)果頂凸起(部分沒有凸起的),異常清甜;此外,亦有形狀和味道有所差別的晴海柑(HARUMI)和遙柑(HARUKA)等。

不知火柑DECOPON(圖片|銅鑼灣皇冠假日酒店提供)

蜜柑酒 果入饌

來到鬧市中安靜的銅鑼灣皇冠假日酒店,看到擺放在1樓餐聽中間的各種蜜柑,才感覺無比放鬆和大開眼界。各款蜜柑形狀各異,味道甜美中有些小差別。在這裏,除可吃到甜美的蜜柑,蜜柑果汁、蜜柑酒、橘子酒、青檸酒、柚子酒、及小梅酒等愛媛縣所產的低度果酒,亦可於情人節期間贈飲。

情人對食,當然只有水果和酒是不夠的。銅鑼灣皇冠酒店行政總廚岑均偉親自操刀,將這些不同種類的蜜柑入饌,結合不同食材精製的主菜和甜品,還沒吃,只是看到就夠陶醉了。採用生長於地中海地區的芝麻菜加遙柑而製的「遙柑拌羊乳酪和芝麻菜沙律」,開胃並增進食慾。「晴美柑扒春雞」,啖啖感覺高尚優雅。此外,「遙柑忌廉乳酪蛋糕」、「晴美柑薑花奶凍」及「蜜餞伊予柑朱古力撻」等甜品,都令人食後回味無窮,有一種幸福的感覺。

晴美柑姜花奶凍
把晴美柑汁煮成濃縮果汁、把薑製成糖薑,倒在奶涷上。(圖片|銅鑼灣皇冠假日酒店提供)

情人節期間,銅鑼灣皇冠假日酒店給賓客贈飲日本水果甜酒。

伊予柑燴小鴨塔吉
伊予柑肉厚多汁,酸澀味平衡,果味特別芳香。小鴨要放進砂鍋中與伊予
柑汁同燴,伊予柑汁能幫助鴨肉變腍並能分解肥膩,燴熟後再用果肉伴碟
。(圖片|銅鑼灣皇冠假日酒店提供)

銅鑼灣皇冠假日酒店
「情比柑堅」自助餐:2013年2月13至15日
地址:地址 : 銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓 (Kudos)
電話 : 3980 3000

銅鑼灣皇冠假日酒店1F 餐廳
銅鑼灣皇冠假日酒店1F 餐廳