文│Ariel、李生 圖│Photos、Fotolia
相對於白麵包的鬆軟，全麥多士除了更健康外，
那入口有力的嚼勁，也是許多全麥麵包迷的最愛特點。
全麥多士其實也可以自己做，
費一點心思，讓全家人吃得健康安心。
健康風氣盛行後，家中的多士是不是也悄悄地換成了全麥口味的呢？天然的全麥含豐富的纖維、鉀、鎂、鉻、Omega-3脂肪酸與葉酸，對一家人的健康都有加分的效果。
全麥多士相較於白多士，營養成份較高的原因在於，全麥多士是以仍含有麩皮的麥子磨成之麥粉製成，而白多士則是以沒有麩皮的精麥磨粉做成。全麥多士因此保留了豐富的礦物質和纖維。
有許多人聲稱吃全麥多士能夠減肥，主要原因在於全麥多士的纖維質高，所以吃了容易有飽足感。但如果您是為了減肥吃全麥多士，那就要小心注意多士的實際成份，有些麵包店為了改善全麥多士的口感，製作時會加入過多的油脂，其實，最好的方式就是自己製做多士，下面我們也會介紹您詳細的做法。
材料
全麥麵粉 300g、鹽 3g
糖 10～15g、酵母粉 6g
鮮奶或冷水150cc
溫水（30～40度） 30cc
全蛋 1顆
多士模型盒 （半條量）
做法
先將酵母粉和少許糖倒入溫水杯中，可輕輕攪拌2下，再靜置10分鐘。
麵粉放在大盆中，中間稍微挖空，分別加入酵母、鹽、剩餘的糖和蛋液，一邊和，再一邊分量加入鮮奶或冷水，直到成糰。
取出麵糰放桌面上，前後推揉，可灑少許麵粉至不黏手後，在盆內多甩幾下。
將麵糰滾圓，抹點油，放在大塑膠袋內，或置電鍋內，或蓋上溼布巾。
靜置發酵約1小時後，再取出推揉，再發酵30分鐘。
模型內抹上油，將發酵膨脹的麵糰放入模型中間，不必塞滿前後空間。
將烤箱預熱20分鐘後，用200度烤約20分鐘，可隔玻璃門看到麵糰中間隆起。
烤箱內可在模型旁放置一小盤水，烘烤後麵包比較軟潤，並注意上層不要過於乾焦。◇
貼心叮嚀
待涼後再切片，或每次食用前再切。
揉麵過程中可加少許奶油，也可不加。
不加蛋可放室溫。
糖量可自行斟酌，若在第5步驟推揉中加入堅果，葡萄乾等，熱量會較高。
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