【大紀元記者文清妍編譯報道】沙門氏菌經常出現在雞肉、蕃茄、花生、辣調味汁和鱷梨醬等食物，甚至是寵物食品中，這種細菌可在動物和人類的腸道裏快速生長，並引起食物中毒，嚴重者可導致體弱者死亡。因此，人們應注意飲食，做好自我保護，避免因沙門氏菌感染而危及健康。

美國「醫療健康」網站（WebMD）網站，提供與沙門氏菌相關的資訊，供讀者參考：

沙門氏菌的來源

1.食物

任何未加工的動物食物來源，例如：畜肉、禽肉、乳製品、蛋和海鮮，還有一些水果和蔬菜等，都可能帶有沙門氏菌。人們最好不吃生的或未煮熟的肉類和蛋，以及未經高溫消毒過的乳製品。此外，生蛋做的自製食品，如蛋黃醬、餅乾甜點和冰淇淋等，也是沙門氏菌的可能食物來源。

2.寵物

寵物的腸道中可能攜帶沙門氏菌，因此牠們的排泄物是潛在的問題，特別是烏龜、蛇等爬行動物以及小雞等禽類，更容易攜帶沙門氏菌。因此，在接觸任何寵物或牠們的糞便後，都要用肥皂和溫水徹底地洗手。

美國疾病控制中心（CDC）發佈警告說：沙門氏菌的爆發在剛孵出的小雞中反覆出現。這樣的爆發往往在每年春天反覆出現，因為父母們把小雞作為復活節禮物送給自己的孩子。疾病控制中心告誡父母們不要這樣做。5歲以下的孩子不應該觸摸小雞或小鴨。

烹飪和清洗有用嗎？

清洗水果和蔬菜並不能除去沙門氏菌，但徹底的烹飪可以。在沙門氏菌爆發期間，不要食用衛生官員告誡人們可能被污染的食物，無論生食或熟食都一樣，最好是把可疑的食物丟掉。

美國食品與藥物管理局（FDA）推薦的對水果和蔬菜的處理方法：

在處理它們的前後，用肥皂和溫水洗手。
在流水之下徹底地沖洗，不在容器或水槽中清洗。
使用乾淨的砧板和器具，不要接觸其它生的食物。

沙門氏菌的症狀和治療

沙門氏菌的症狀表現為腹部絞痛、腹瀉、發燒等，在攝入食物後的12小時到72小時內出現。多數人只需飲用大量液體，不需要治療，即可在4至7天內痊癒。嚴重腹瀉的人可能需要靜脈輸液補水。

抗生素治療對健康的人並非必要，除非沙門氏菌的傳染已經超出腸道範圍。對那些嚴重的、可能致命的情況以及嬰幼兒、老年人或免疫系統較弱的患者，可以根據具體情況採用抗生素的治療。◇
　

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向每位救援者致敬　
願香港人彼此扶持走過黑暗
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