《黃帝內經》
五榖為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。
作者｜怡君 圖｜fotolia
蔬菜的種類至少有百來種， 蔬菜依食用部位可分為底下8類：
根菜類
{指食用其根部的蔬菜}
肉質直根類蔬菜|蘿蔔、胡蘿蔔
根菜類|蘿蔔
塊根類蔬菜|山芋、豆薯
莖類
{地下莖和地上莖兩大類}
地下莖有塊莖類｜馬鈴薯、山藥
根狀莖類｜蓮藕
根狀莖類|蓮藕
球莖類｜荸薺、慈姑、芋
地上莖有嫩莖類｜蘆筍、茭白、竹筍
肉質莖類｜球莖甘藍、萵筍、莖薺菜
海菜類
紫菜、海帶、髮菜
海菜類｜海帶
果菜類
{指果實類蔬菜}
番茄、南瓜、小黃瓜、茄子、胡瓜、冬瓜、青椒。此類蔬菜的特色是屬於漿果，果實疏鬆， 多汁且有種子
果菜類|南瓜
葉菜類
普通葉菜類|芹菜、莧菜、油菜、茼萵、菠菜、青江菜
葉菜類|菠菜
結球葉菜類|大白菜、卷心菜、高麗菜
變態葉的鱗莖類|洋蔥、大蒜、百合
香辛葉菜類|韭菜、大蔥、香蔥、芫荽、茴香
種子類
{一般的豆類蔬菜}
如：豌豆、四季豆、黃帝豆、長江豆、毛豆
種子類｜豌豆
花菜類
{植物的花部位}
花椰菜、美國花菜、金針花、韭菜花等
花菜類｜花椰菜
菇蕈類
洋菇、金針菇、鮑魚菇、草菇、香菇、木耳◇
菇蕈類｜香菇
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