想邀請親朋好友到家中邊吃邊聊，不妨舉辦一場Brunch（早午餐）聚會。如果聚會中遇過無法從廚房脫身與朋友聊天的情況，本篇分享的技巧能對你有所幫助。
寫待辦清單
你應該花時間寫下待辦清單，使事情能夠快速有條理地推進。清單中，至少應包括賓客名單、食譜和所需器具等事項。這些事項下面最好再分列細目。
擬訂食譜並提前採購
提供周到的飲食，才能讓賓客留下難忘回憶。在向客人發出邀請函並確定人數的同時，應詢問對方的飲食禁忌，比如是否對海鮮、堅果、雞蛋和麩質（Gluten）等食物過敏？是否吃素？孩子能吃甚麼食物？要記得，餐桌上甜、鹹味的食物都要準備。
接下來再根據客人的飲食習慣準備菜單和所需器具，並提前採購食材。若賓客人數多，請將打開包裝即可現烤的罐裝麵團加入採購清單，這樣能省下很多時間。
規劃好烹調的步驟
不要在聚會當天才從頭開始製作每道料理，應該事先想好步驟，將製作過程分成「可提前製作」和「當天製作」兩大部份。
有很多菜餚都可以事先製作。無需揉麵的快速麵包、司康餅、餅乾、鬆餅和可麗餅麵糊都可以先提前做好，保存在雪櫃。
但有些食物就必須要在當天現做，例如煎雞蛋、香腸和煙肉。這些食物現作現吃味道是最好的。想要一次完成大量的雞蛋料理，可以考慮使用大號平底不沾鍋同時煎、炒多個雞蛋。
準備雞蛋砂鍋菜
要是聚會人數太多，你完全可以放棄現場煎、炒雞蛋，改準備省時間又美味的雞蛋砂鍋菜（Egg Casserole）。受歡迎的雞蛋砂鍋菜有很多，比如菠菜芝士、煙肉芝士、煙燻三文魚等。
雖然砂鍋菜容易烹飪，但如果你嘗試的是新菜譜，對溫度和時間把握不準，建議加蓋烘烤，直到開啟炙烤功能時再打開蓋子。這樣能避免菜餚表面烤焦而內部不熟的情況。
一次烤大量多士
如果一次要為很多人烤多士片，寬闊的平板網格烤架是理想的工具。可以將多片多士平鋪在烤架上進行烘烤，你會發現效率驚人，僅僅幾分鐘就可出爐。
水果不能少
注重健康的客人會喜歡看到桌上放置豐盛的水果。無論是準備水果沙律，還是水果拼盤，都能讓客人很開心。水果中的酸性物質可以幫助清新口氣，色彩繽紛的水果還能營造聚會氣氛。
飲品多樣化
假如你能提供拿手的早午餐雞尾酒，那就太棒了！自調雞尾酒能為聚會增添格調，但要是你不會調酒也別緊張，不含酒精的氣泡果汁（Sparkling Juice）也能帶來令人愉悅的感受。
注意食物安全
客人可能會在聚會中待上幾個小時，然而桌上的部份食物並不能在室溫下放置超過兩小時。乳製品、雞蛋、海鮮和家禽都是要特別注意的食物，長時間放在室溫下極易滋生細菌。
烤盤有多種用途
烤盤的用途不只是用來烘焙。在聚會當天，烤盤可用來上菜、搬運餐具、收拾飯後碗碟，或者也可以用來直接盛放餅乾、鬆餅等點心。
裝飾和音樂
別忘了在餐桌、咖啡枱上擺放一些植物，一點點大自然元素就能讓空間充滿活力。其次，氣味令人愉快的香薰產品、燈光和柔和的音樂，也能營造出你想要的氛圍。
設置飲料吧枱
裝盤食物和飲品都是聚餐的主角。假如預算不是問題，建議你單獨布置一處飲料吧枱，讓聚餐氣氛更完美。如果有孩子參加聚會，飲料吧枱上應準備他們喜愛的飲料及可愛的杯具。◇
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