蜂蜜是一種天然的甜美食品，被譽為「液體黃金」，不但能美容養顏、增強免疫力，還具有止咳潤喉、消炎止痛、癒合傷口等效用。為了讓民眾更進一步認識蜂蜜，中醫師胡乃文在此介紹蜂蜜的5大效用，以及選購和食用蜂蜜的方法。

介紹蜂蜜的5大效用

蜂蜜含有約180種不同的化合物，包括水、果糖、游離胺基酸、蛋白質、酶、必需礦物質、維生素、植物多酚等，是老天賞賜的寶物，不但老少咸宜，而且對身體有很多的好處，具有下列5大效用。

1. 抗老化

蜂蜜的熱量比砂糖低，每湯匙（約21克）蜂蜜的熱量約64大卡。蜂蜜有強大的抗氧化能力，可以對抗自由基的侵害，減緩皮膚老化的速度，經常食用蜂蜜能消除疲勞、維持活力、增強免疫力；用蜂蜜滋潤皮膚，能預防皺紋產生，讓人看起來更年輕。

2. 止咳

咳嗽是感冒常見的症狀，有時候會持續很久，影響睡眠和工作。許多醫師會開立類固醇來治療咳嗽，但這種藥物有副作用，不適合長期服用；而蜂蜜是一種安全又有效的止咳糖漿，能潤滑喉嚨、抑制發炎，尤其對於久咳不癒者，喝一杯溫水加蜂蜜就能立即見效。

此外，多項研究發現，蜂蜜中的類黃酮和酚酸成份，具有高度的抗氧化和抗發炎特性，對於促進人體的健康扮演著關鍵角色。

3. 修復胃部 

蜂蜜富含酵素，能促進消化、減少胃酸分泌、抑制發炎反應，有一些人因為飲食不規律、壓力過大、感染幽門螺旋桿菌等原因，引起胃痛、胃酸過多、胃潰瘍等胃部不適症狀，經常喝蜂蜜水有助於胃部修復，同時還能預防便秘和排毒。

4. 降低化療副作用

蜂蜜除了能修復胃部問題之外，還能降低化療的副作用。化療會對身體造成很大的傷害，例如：口腔黏膜炎、白血球減少、免疫力下降等，而在口腔塗抹蜂蜜能降低口腔黏膜炎的嚴重度和疼痛感，喝蜂蜜水能防止白血球數量持續降低，並且增加抵抗力。

5. 抗菌、抗發炎

蜂蜜不但能內服，還能外敷，具有抗菌、抗病毒、抗發炎的效用。研究發現，蜂蜜具有消毒傷口、刺激組織再生、加速傷口癒合的效用，從而降低傷口感染和疤痕形成的機率。

也就是說，無論是燙傷、燒傷、擦傷、割傷，或是口腔黏膜炎，都可以用蜂蜜來治療；傷口只要每天塗抹蜂蜜2次，再用紗布包覆，就能加速癒合。

事實上，使用蜂蜜來癒合傷口的方法，早在幾千年前就已經被古人發現了；中國明朝醫學家李時珍在《本草綱目》中，引用隋朝僧人梅師記載在《梅師》的處方——「熱油燒痛：以白蜜塗之」，這就證明古人早知道蜂蜜有助於傷口癒合。

蜂蜜能入藥 具有6功效

李時珍說，蜂蜜有5種入藥之功，分別是清熱、補中、解毒、潤燥、止痛，還說蜂蜜有下列6種功效。

1.    生則性涼，故能清熱。

2.    熟則性溫，故能補中。

3.    甘而和平，故能解毒。

4.    柔而濡澤，故能潤燥。

5.    緩可以去急，故能止心腹、肌肉、 瘡瘍之痛。

6.    和可以致中，故能調和百藥，而與甘草同功。

中醫把人體分為上、中、下三焦，而「補中」指的就是補中焦，中焦一般指的就是脾胃，意即蜂蜜能補脾胃；而「潤燥」也是中醫的治法之一，即是用滋潤藥以治療燥證的方法。

燥證分為內燥和外燥，內燥是內臟津液虧損之證，外燥是外感燥氣致病；治療內燥宜滋潤，外燥宜輕宣；故潤燥分為滋潤內燥和輕宣外燥，具體又有輕宣潤燥、甘寒滋潤、清腸潤燥、養陰潤燥等。

中國東漢醫學家張仲景治陽明結燥、大便不通，採用蜂蜜煎導法，被譽為千古神方，而且幾乎所有的中成藥丸都是用蜂蜜做成，包括水丸、蜜丸、懷山丸等，現代人則認為蜂蜜是老年人的牛奶，由此可見蜂蜜於對身體健康的助益。

選購蜂蜜遵循4個方法

市面上販售的蜂蜜種類繁多，有一些是純天然的，但有一些是添加了其它成份，所以在選購時，分辨真假和品質要遵循4個方法。

1. 看外觀

天然蜂蜜的顏色會因為花源不同而有差異，但通常都是呈現不透明的霧狀，如果看起來是透明的，有可能是添加了水或其它物質。

2. 聞氣味

天然蜂蜜會有淡淡的花香味，而且有多層次的變化，如果只聞到果糖的甜味，有可能是合成的或劣質的。

3. 看氣泡

天然蜂蜜加水搖一搖，最上層的氣泡會比較細緻，而且能持續1～2個小時不消失；假的或合成的蜂蜜，氣泡會比較粗大，而且很快就消失了。

4. 看結晶

天然蜂蜜在低溫下會產生結晶現象，這是因為裏面的葡萄糖分子會凝聚在一起，通常在攝氏14度（華氏57.2度）以下就會產生結晶，但龍眼蜜因為含有比較少的葡萄糖，所以不會結晶。

食用蜂蜜注意2個問題

選購蜂蜜之後，要如何食用才能發揮最大的效用呢？在食用蜂蜜時，要注意2個問題。

1. 用冷水還是熱水沖泡？

如果想要保留比較完整的營養，建議用溫水沖泡，溫度在攝氏60度（華氏140度）以下都行，如果用太熱的水，會破壞蜂蜜中的酵素和維他命，效用就會降低。

2. 嬰幼兒、孩童可以喝嗎？

1歲以下的嬰幼兒不要食用蜂蜜，因為他們的消化系統還沒有發育完全，而且容易感染肉毒桿菌而中毒；如果孩童因為緊張而拉肚子，也不要給他們喝蜂蜜水，因為會加重腸胃不適的症狀。

推薦健康的蜂蜜飲品

在此推薦一味健康的蜂蜜飲品「蜂蜜檸檬水」，這是一種清涼解渴、美容養顏、預防感冒、幫助消化的飲品，非常適合男女老少飲用。

蜂蜜檸檬水

材料：

新鮮檸檬汁35ml、糖水15ml、涼開水90ml、蜂蜜35ml、檸檬片1片。

做法：

1.    將底杯內加入8分滿的冰塊。

2.    將新鮮檸檬汁、糖水、涼開水和蜂蜜依序倒入搖酒器底杯。

3.    將飲料搖盪均勻。

4.    將飲料濾入杯內，再倒入冰塊 至8分滿。

5.    將檸檬片掛在杯子上即成。◇

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