雖然過了立秋,昨日(26日)下午仍然驕陽似火。深水埗即將結業的「均香餅家」外,街坊及遠道而來的市民仍大排長龍,為的就是光顧這間因不敵加租,即將結業的傳統餅店。新鮮出爐的傳統唐餅,吸引著慕名而來的人們,或許月底過後,此景再難復見。

街坊陳先生:難忘真材實料的糭子

「均香餅家」招牌下,一張大紙牌寫著「業主瘋狂加租,無奈本月底結業,多謝街坊幾十年之持,後會有期」。簡單幾句道盡老闆吳先生無奈心情。六旬老闆娘吳太,一邊以熟練手法製作雞蛋餅、一邊向記者說:「我哋呢啲手作仔,咪要勤力囉!香港精神嘛,香港精神就係勤力。」著記者晚上九、十點鐘,過了繁忙時間再來。

街坊陳先生向記者表示「已幫襯咗好多年,我哋喺呢度街坊嚟㗎嘛」,他形容對「均香」將會結業感無奈,「冇辦法啦,業主咁樣加租法,你點做呀」。問到「均香」有什麼最令他難忘,他說,「佢哋包糉好犀利㗎,往年就喺舖頭門口呢度包,佢哋全部都係真材實料嚟㗎。」

顧客遠道而來 嘆老字號買少見少

已經幫襯多年的街坊李先生表示,「一向食開,真係幾好味」,令李先生感覺最好味道的是「均香」的「蛋散仔」和「雞仔餅」。

遠道而來的市民李小姐向記者說:「之前我朋友介紹,食過之後覺得好好食,因為知道佢 (均香餅家) 就嚟結業,所以特登由好遠再嚟買㗎」。李小姐形容,是日天氣好熱,排隊排了半小時,形容「想暈」。

她拿著剛從「均香」買到的一大袋餅說:「我買咗笑口棗、角仔、雞仔餅啦⋯⋯仲有好多,總共買咗幾百蚊」。

對於「均香」因業主加租,將要被迫結業,李小姐坦言,「好可惜囉,呢啲老字號買少見少,其實我哋真係好想佢哋可以留番低。」她冀望業主不要加貴租,「如果佢哋做到我哋大家都開心。」

即使無奈準備離開 老闆仍努力早上準時出爐

晚上9時許,記者重臨「均香餅家」。長長人龍已經散去,仍有數位市民在訂餅。忙了一整天的員工,爭取時間用膳。此刻「均香」餅家上下,忙碌大半天後終於可以鬆一口氣。

本報記者獲得老闆娘吳太允許,進入餅家的製餅房拍攝採訪。雖然舖面的員工可以鬆一口氣,但原來在幾十呎的焗熱餅房內,老闆吳先生與另外2位員工,仍然忙過不停,為明早能夠及時出爐的「豬仔包」與「菠蘿包」做準備。吳先生雙手不停搓麵粉,慨嘆道「月尾咪走啦⋯⋯」

「均香餅家」遠近馳名的「雞仔餅」及其他唐餅,繁忙時段一底接一底不停出爐。對此老闆吳先生說,「即係大概50幾底雞仔餅,一底則有144個」。僅僅一日,吳先生就已經製做了8,000多個雞仔餅,還沒有加上其它唐餅。小小的「均香餅家」,這個數字實在有點驚人。

老闆吳先生做餅已經接近40年,問及感受最深的是什麼,吳先生笑說,「企喺度都瞓得著嘅」,此話一出,餅房內的其他員工似有共鳴地大笑起來。吳先生坦言,若有年輕一代可以承傳他的手藝,就會考慮退休。

老闆娘吳太嘆息,仍然想繼續做餅,但無奈未能找到理想舖位。「均香餅家」其中一名員工向記者表示,本月星期六及星期日 (28日至29日) ,將會派月餅給區內長者,而「均香」將會營業至本月底。@

均香餅家地址:深水埗北河街205號地下
營業時間:上午6時至晚上10時 
電話號碼:2777 0719

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