將小卷製作成三杯小卷，非常美味！三杯小卷不只是香氣十足的下酒菜，其鹹甜的滋味更是非常下飯。周末若是有朋友來家裏聚會，快炒一盤就能上桌，跟大夥一起品嚐鮮美的海鮮料理，樂趣十足！
料理小卷時記得先用熱鹽水浸泡，入鍋後才不會出水影響濃度。但要記得千萬不能拿去水龍頭下衝水，這麼做會使甜味流失。
食材
熟小卷200g、辣椒1隻、青蔥1條、薑片7～8片、蒜頭7～9顆、九層塔1大把。
調味料
黑麻油1大匙、麻油1大匙、素蠔油2大匙、米酒2大匙、糖1小匙。
做法
１．蒜頭切片，辣椒斜切片，青蔥切段備用。
２．燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，熄火後放入熟小卷浸泡2分鐘，再撈起瀝乾備用。
３．鍋中放入黑麻油和麻油各一湯匙煸薑片，小火煸至薑片乾皺和捲曲後，再加入蒜片炒至金黃。
４．加入蔥段和辣椒爆香後，放入小卷，翻炒均勻至收汁。
５．再加入蠔油、米酒和糖，炒至濃稠。
６．最後放入九層塔快速拌炒一下即完成。◇
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