談起美國國寶級電影女演員嘉芙蓮協賓(Katharine Hepburn),大家無不對她直率的性格、機智的言詞印象深刻。擅長演出強悍角色的她,私底下喜歡打高爾夫球、騎馬和騎電單車,而這位少見的性格女星對朱古力布朗尼的癡迷在荷里活也是出了名的!在介紹嘉芙蓮協賓的獨門布朗尼食譜之前,我們先來看看她個人的傳奇特色。

私底下的嘉芙蓮協賓喜愛運動和騎車,圖為騎著單車的嘉芙蓮。
私底下的嘉芙蓮協賓喜愛運動和騎車,圖為騎著單車的嘉芙蓮。
年輕時就充滿自信的嘉芙蓮協賓,圖片攝於1930年。
年輕時就充滿自信的嘉芙蓮協賓,圖片攝於1930年。

嘉芙蓮協賓是美國電影史上唯一四度榮獲奧斯卡女主角獎的影后,獲獎作品分別是1933年的Morning Glory、1967年的《金龜婿》(Guess Who's Coming to Dinner )、1968年的《冬獅》(The Lion in Winter),以及1981年的《金池塘》(On Golden Pond)。

有趣的是,縱使多次獲得奧斯卡獎,嘉芙蓮協賓卻認為,演員在不同影片中賣力呈現不同角色,卻要被人排出高下是件無稽的事。因此雖然她四度獲獎,卻從未出席奧斯卡頒獎典禮,4次都是請人代領小金人,她唯一一次在奧斯卡登場還是為了頒獎給自己的好朋友。

獨特巨星鍾愛布朗尼

而這樣一位優秀且獨具特色的演員,對美味的布朗尼是情有獨鍾!導演佐治丘克是協賓的好友與合作夥伴,兩人合作過《舊歡新寵:費城故事》(The Philadelphia Story)等名片。丘克曾表示,真不明白協賓為甚麼能大啖布朗尼還能保持姣好身材。

關於嘉芙蓮協賓的獨門朱古力布朗尼食譜,其來源可說是眾說紛紜!最為大家所公認的說法是,《淑女之家》生活雜誌(The Ladies Home Journal)八卦專欄的主筆瑪麗伊利沙伯史密斯(Mary Elizabeth Smith,暱稱麗茲史密斯)於1975年採訪嘉芙蓮協賓,硬是讓她公開了這個私房食譜。

然而,根據麗茲本人自述,她是在1997年才結識協賓,所以那篇採訪其實是名記者拉爾夫馬丁(Ralph G. Martin)所寫。這篇採訪刊登於1975年8月號,篇名為〈嘉芙蓮協賓:我的生活,我的所愛〉(Katharine Hepburn: My Life & Loves)。

傳奇的食譜不可避免地搭配著感人的小故事,2003年協賓過世時,《紐約時報》刊登了一篇短文,作者海瑟韓德森(Heather Henderson)談起自己20年前與協賓有一面之緣。

海瑟的父親住在紐約,剛好與協賓住在同一區域,兩人都固定到同一家超市購買日常用品。偶然的機緣下,她父親與這位巨星成為點頭之交。

海瑟當時就讀於賓州布林莫爾學院(Bryn Mawr College,又譯博懋學院),因學校要求嚴格,因此計劃輟學到英國遊學。海瑟的父親對女兒的決定很擔心,於是便在協賓的信箱中留了紙條,央求畢業於布林莫爾學院的協賓幫忙勸勸海瑟。

坦率的協賓第二天一大早便直接打電話給海瑟,說要跟「那位想退學的女孩」聊聊。她單刀直入地告訴海瑟,退學是不可理喻的蠢事!還主動約海瑟父女兩人面談,席間協賓招待茶點與布朗尼,親切而略帶威嚴地表示自己很能理解海瑟感受到的壓力,說她自己是過來人,每每回想起學校生活還「噩夢連連」,但她很高興自己堅持到底,並勸海瑟不要「輕舉妄動」!

就這樣,海瑟父女與協賓結了緣。有次協賓身體微恙,她的父親送了一小袋布朗尼與小卡片表達慰問之意,沒想到協賓親自邀他共進茶點,並當場說海瑟父親送去的布朗尼「用的粉太多了。」海瑟的父親趕忙用筆記錄下協賓親口告訴他的食譜。

嘉芙蓮協賓特別鍾愛美味的朱古力布朗尼,圖為1971年時的嘉芙蓮協賓。
嘉芙蓮協賓特別鍾愛美味的朱古力布朗尼,圖為1971年時的嘉芙蓮協賓。

簡單利落的布朗尼版本

協賓的布朗尼就如同她本人的風格一般簡單利落!這款布朗尼最大的特色就是只須用到1/4杯的麵粉,所以口味非常醇厚。

食材

1條(8大湯匙)黃油、2片不加糖的朱古力(或2安士不加糖的朱古力粉)約半杯、1杯糖、2個蛋、1/2茶匙香草精、1/4杯麵粉、1/4茶匙鹽、1杯切碎的核桃

做法

預熱焗爐至華氏325度(約攝氏165度),在8 英吋x 8英吋(20厘米 x 20厘米)的烤盤裏抹好一層黃油,灑一些麵粉。

小火融化黃油和朱古力後離火。

加入糖攪拌。分次加入2顆雞蛋,攪拌均勻,接著放入香草精。

加入麵粉、鹽與核桃,攪拌均勻。

麵糊放入烤盤,以華氏325度(約攝氏165度)中火烘烤約40分鐘。

烤完後用牙籤插入布朗尼,牙籤出來是乾淨的即可。依照嘉芙蓮的建議:「布朗尼別烤過頭!應該略帶濃糊,不是像蛋糕狀的。」布朗尼放涼後,冰過再吃更美味! 

如果想要嘗試素食口味,可將雞蛋換成奇亞籽(Chia seeds)或亞麻籽(Flax seeds)。以1湯匙籽對3湯匙水(或杏仁奶、豆漿)的比例調勻,再加一些檸檬汁,就可以代替一個雞蛋,素食版本的布朗尼也很好吃,另有一種清爽的風味。◇

嘉芙蓮協賓的布朗尼只用1/4杯麵粉,做出來的成品味道更醇厚。
嘉芙蓮協賓的布朗尼只用1/4杯麵粉,做出來的成品味道更醇厚。