中國新年是中國人最重要的傳統節日,重視家庭觀念的中國人,身在遠方的家人總想回家一同歡度中國新年!

除了傳統食品佈滿了枱上每一寸位置外;更有紅紅的春聯、隆隆的鞭炮聲,人人身穿色彩鮮豔的新衣服互道恭喜,親人的笑容和祝福帶給人溫暖。兒孫們玩耍吃糖果、要紅包,一家大小幾代同堂,一同為新一年添上一個最歡樂溫馨的開始。

說到傳統食品方面,雖然不同地方菜色有點不同,但都不外乎豐富多元,有魚有肉,有甜蜜、團圓吉祥和年年有餘的寓意。下面為大家介紹一些過年常吃的美食。

餃子

是北方人傳統食品,餡料一般有各種肉類和蔬菜,亦有些地方習慣加雞蛋和蝦。在營養價值方面,可算是十分豐富;含有蛋白質、維他命B群、礦物質、纖維素等等。

但如果要自己製作餃子,記得注意肉類的質量,新鮮無加抗生素和荷爾蒙的肉類是理想選擇。此外,各款風乾菇類等都具有十足的鮮味,將之加入餡料中不但可達到提味效果,更可減少使用肉類的份量,保持餃子的味道之餘,並可平衡飲食的健康原則。

餃子是北方人傳統食品,餡料一般有各種肉類和蔬菜。
餃子是北方人傳統食品,餡料一般有各種肉類和蔬菜。
不想吃水餃的話,也可以嘗試煎餃。煎餃外皮較酥,口感特別。
不想吃水餃的話,也可以嘗試煎餃。煎餃外皮較酥,口感特別。

糖果盒

糖果盒絕對是小孩子的最愛。糖果盒裏有五顏六色的糖果、餅乾、瓜子等,十分吸引人,但糖果中除了極高的精製糖份之外,一些個別成份,例如人造顏料、防腐劑及塑化劑等都會損害我們的健康,不小心選擇可引致各種過敏反應。

相反地,自家烘焙的餅乾、乾果及堅果仁,甚至自己做的朱古力等都十分美味,可隨意配搭出美觀又特色的糖果盒,讓全家和親朋都驚喜萬分!建議你可以自行製作屬於自己的糖果盒,或者也可以到健康食品超市,自己選購較健康的零食組合,挑選時也要注意家中是否有人過敏,記得避開容易引發過敏的食品。

蘿蔔榚

對廣東人而言,賀年榚點可不能少了美味的蘿蔔糕。蘿蔔糕味道酥香且具鮮味,材料有白蘿蔔、臘肉臘腸、冬菇、蝦米和胡椒等。其營養價值跟使用的材料有莫大關係。

白蘿蔔屬低卡高纖食物,多吃可幫助消化,除此之外,白蘿蔔也含有維他命C、鉀,熱量低,可穩定血糖,使它成為控制體重的好食材。但蘿蔔榚中大量使用其它配料,或者採用不同的烹調方法容易使不少營養流失。建議使用新鮮炒碎肉、菜脯代替臘肉、臘腸,配上冬菇、莞荽,並用蒸代替煎的方法,也是十分美味可囗。

湯圓

湯圓有團圓的寓意,是一道十分有意思的甜品。新鮮手工做的糯米粉湯圓皮,包上紅豆、黑芝麻或花生碎餡料,放在薑汁或桂花糖水裏,十分滋潤可囗。建議你可儘量自己製作湯圓,因為自家製作的湯圓可控制糖的使用份量,而且更富鄉土特色情懷。使用食物處理器來製作湯丸皮十分省時快捷,主婦們不妨一試!

不想吃水餃的話,也可以嘗試煎餃。煎餃外皮較酥,口感特別。
不想吃水餃的話,也可以嘗試煎餃。煎餃外皮較酥,口感特別。

美味橘子

過年的代表水果,當屬於帶枝葉的橘子,取其吉祥寓意,加上甜甜像糖果的果肉,使它成為送禮自用的好選擇。橘子有豐富的維他命C和纖維素,將有機的橘皮風乾可製作成茶品,亦可當作烘焙材料,製作蛋糕和麵包,風味獨特又美味! 

下面教你製作一款清爽健康的沙律醬,建議你可在過年時作為沙律的搭配醬汁。在大魚大肉之餘,別忘了在節日中也要平衡飲食健康,攝取足量的蔬菜水果。

 黃金芝麻沙律醬

材料

芝麻醬1/4杯、營養酵母1/4杯、蒜頭2粒拍碎、醬油2湯匙、麻油2湯匙、牛油果油2湯匙、水1/4 杯

做法

將所有材料放入攪拌機攪至糊狀,再倒入玻璃容器備用,放在雪櫃可存放2星期。

黃金芝麻醬適合搭配蔬菜沙律或者蕎麥小米飯,它可以帶來美味又能為你兼顧健康。◇