說到台灣美食，滷肉飯一定是腦海中出現的前幾名。在國外住過一陣子的我，當時在國外吃到滷肉飯還真是非常感動，而且滷肉飯一定要搭配美味簡單的貢丸湯。
在台灣，到處都有滷肉飯小吃。每間都有各自的獨門做法，這次C2食光也要推薦我們自己的獨門做法。很多人在做滷肉前會先把三層肉油炸過，但我們沒有這樣做，我們是先用醬油加水及冰糖醃製20分鐘，利用醬油的鹽份使肉質變得更加軟嫩，這樣的做法不太常見，但是用起來效果真的是很好。
滷肉食材：
帶皮三層肉200g
紅蔥頭50g
蒜頭3～4顆
蛋1盒、醬油6大匙
清水600c.c.、冰糖40g
貢丸湯食材：
貢丸5顆
鹽少許、芹菜適量
白胡椒適量、柴魚粉適量
麻油少許
做法：
1.三層肉切細條備用。
2.醬油＋水＋冰糖 ，先把三層肉泡軟，約20分鐘。
3.紅蔥頭和蒜頭切好，取另一個鍋炸成褐色撈起放入滷肉鍋。
4.放入水煮蛋到滷肉鍋。（有要做滷蛋的話）
5.中小火滷1個半小時。
6.開鍋蓋可以加一點米酒再煮30～60分鐘左右，即完成。◇
營養師貼心小叮嚀
由於滷肉飯單純只有豬肉皮丁與白米飯的組合，一碗含200公克米飯的滷肉飯，熱量約400多大卡，建議多搭配一份燙青菜、一份小菜如涼拌青瓜，增加飲食中膳食纖維量的攝取，讓營養更加均衡；如果是家裏自製滷肉飯的醬汁，記得在醬汁冷卻後，將表層白色的浮油輕輕刮除，可以讓滷肉醬汁口感不油膩，並且更加健康喔！
另外，滷肉飯的黃金拍檔「貢丸湯」，以一般單純含2顆貢丸的貢丸湯來看，一碗的熱量通常約150多大卡左右，喜愛貢丸湯的朋友，一餐享用2顆貢丸為宜，升級成紫菜貢丸湯或是蛋花貢丸湯，能提升營養攝取來源的豐富度。食物有療癒人心的溫柔力量，但是在享受美食之餘，也要讓身體開心無負擔。
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