對於大多數食品而言，越新鮮其營養價值越高，味道越好，而長期放置，其色、香、味等會變差，且營養素流失。因此人們大多認為食材都是越新鮮越好。其實不然，有些食品，越新鮮越可能導致食物中毒。
【大紀元訊】有的人喜歡吃鮮嫩的豬肝，因此在烹調時，為求鮮嫩，往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。卻不知道這樣做的隱患很大。豬肝是豬體內的解毒器官，各種有毒的代謝產物在肝中聚集，倘若加熱不徹底，一些有毒殘留的物質可能會進入人體，損害人體健康。◇
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